說起做早餐，豆媽還是要秉承自己的一慣風格——簡單、營養！

什麼叫做營養早餐呢？在之前的早餐文章里，我們都有提過，需谷薯、奶豆、肉蛋和果蔬四類食物中至少3種食物為最好。

今天分享的這款蛋米餅，便是其中一種。將蛋 米飯 火腿或者其他蔬菜，一起攪拌進米飯里，煎好即成。吃的時候配上牛奶與水果，便是很好的早餐了。

做起來相當快速，早晨，花5分鍾時間是完全可以搞定的；而且經過攪拌之後再煎的米飯，與雞蛋融合得更好，焦香十足，孩子們都很喜歡。

蛋米餅裡面還可以加不同的配菜，比如胡蘿卜、蝦米、培根、小青菜等都可以~

因此，當家裡留有剩飯時，我便會這樣做早餐，有時候也會偷懶就這樣順手解決掉了晚餐……

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蛋米餅

【准備食材】：

剩米飯1碗、火腿腸1根、香蔥1根、雞蛋2-3個

鹽、胡椒粉適量

【做法】：

火腿腸切成小丁、香蔥切細小；

米飯倒入大碗中，加入火腿腸、香蔥，打入雞蛋，加適量的鹽、少許胡椒粉一起攪拌均勻。

攪拌至米飯上能均勻的掛上蛋液就可以了，如下圖。

如果喜歡蛋液多一些的，就加多一個雞蛋，會更加好吃哦！

電餅鐺預熱，倒油，上盤也刷一下油。

倒入雞蛋米飯液，平鋪在電餅鐺中，蓋上上蓋鉻至兩面金黃即可。

也可以用平底鍋，煎至一面成形後，再煎另一面；還可以做成一個一個的小餅，看個人喜好哈。

做好的餅，取出，切成小塊就可以享用了。

煎過的米飯雞蛋餅，變得滋味濃厚，入口焦香，與蛋炒飯的感覺完全不一樣。

小孩子配上一杯牛奶，大人配上一杯檸檬茶，再來個蘋果，早餐，完美解決~

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