女兒很愛吃蝦，在我們這個地處三四線城市的小縣城裡，吃和玩的休閒場所是很有限的，種類也不多，但蝦店卻是有許多家。一條並不算很長的美食步行街上，光蝦店就有四五家。大概是因為本地人多以居家為主，偶爾來個聚餐，總要來點兒平常少做的菜才算是在外面吃飯吧！

香辣蝦，是我們點得最多的（其實我們一般點的都不辣，大概只能叫「香酥蝦」），表皮酥香，肉嫩不柴，裡面加上了許多的配菜，吃完，再加上熱湯，還可繼續燙火鍋，很適合一家人或者跟朋友聚餐的時候吃。

我覺得這簡直就是一個方便又好吃的蝦味大鍋菜嘛，而且老少都喜歡！所以豆媽自然是要在家裡也會學會做的。

做香辣蝦，真比我想的要簡單了許多，先煸好蝦，再備好配菜，炒好香料，與配菜、蝦，一起炒好就可以了。而且自己在家做，不需要大油，也不需要很多的調味品，選上上好的鮮蝦，配上家人愛吃的蔬菜，便是妥妥的豐盛大餐了~

中秋、過年過節，招待朋友也是超受歡迎的啦~

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干鍋香辣蝦

【准備食材】：

鮮蝦500g

配菜：蓮藕、西芹、黃瓜、薯條

配料：大蒜8瓣、生薑1大塊、干辣椒1小把、大蔥1根（喜歡辣的可以再加一些小米椒）

香料：桂皮1小節、八角3個、香葉3片、花椒1小把

【具體做法】：

1、處理鮮蝦：

鮮蝦洗淨後，剪去蝦須，用剪刀或者刀開背，挑出蝦線和肚子上的蝦筋（那兩條黑線），再次洗淨備用。

2、處理配菜、配料：

蓮藕切成稍厚的塊狀用清水漂洗干淨。

黃瓜、西芹分別洗淨切成細條狀。

薯條提前炸好（怕麻煩的可以省掉）。

生薑切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段、大蔥切片。

鍋里燒開水，放入蓮藕煮至熟。

如果用的還有萵筍、厚土豆片、胡蘿卜條等不易熟的食材，也要先焯水至熟。

3、煸炒蝦：

鍋里稍微多放一點兒蝦，倒入蝦開始煸炒。

要多炒一會兒，直至能聞到非常香的蝦味，蝦的表皮起皺，與肉有分離的狀態即可。

然後盛出備用。

拉個近圖看一下，蝦要炒到位了才香，皮肉分離，吃起來也會非常輕松。

4、用鍋里剩餘的蝦油，倒入姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5、加入大蔥、干辣椒繼續煸炒至大蔥完全變軟，看不出原來的樣子。

6、倒入焯熟的蓮藕、西芹翻炒均勻。

繼續翻炒至能味道西芹的香味（也就是西芹基本熟了，所以切西芹的時候要注意從中間劈開，別切太大了哦）

7、倒入黃瓜條翻炒均勻。

8、倒入前面炒好的蝦、炸好的薯條一起翻炒均勻。

9、加入一鏟半生抽，根據口味再加入適量的鹽、雞精調味，翻炒2分鍾左右，炒好即可。

最後灑上一把熟芝麻，就可以出鍋啦~\(≧▽≦)/~

干鍋香辣蝦完成！

可以直接連鍋端上桌開吃，也可以尋一個其他的小鍋或者大號盤子，擺上 一擺，再端上桌，瞬間就超美了，有木有？！待客也是好有范兒的呢~

蝦和配菜都入味極佳，蝦皮都想嚼著吃了去~

【小貼士】：

1、做此做菜可以用鮮蝦，也可以用凍蝦，不過鮮蝦的味道肯定是更好的哈，那股鮮蝦特有的鮮美夾雜著醬汁和表面的香脆，美炒無比。

2、煸蝦的時候一定要煸到位，直接關繫到最終口感，很重要！！

3、配菜不容易熟的，需提前焯水至熟；入鍋時盡量瀝干水份，要知道咱們做的可是干鍋呢。

4、薯條最好是現炸的，外脆里嫩的，非常好吃。（需要教程的朋友可以留言給我，後面我也會再專門補上一篇詳細圖文）

5、芝麻一定要熟的灑上去才香，沒有的話可以不灑。

對比於大城市的繁華和百變，小縣城裡的生活略顯得單一。但即便再繁華，能與自己相關的也終不過那麼幾件事，那麼一些人，所以在哪裡真的沒那麼重要，重要的是能與你們在一起時的那份安寧與踏實。

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