「終於到了宅在家就能為祖國做貢獻的時候了」，這大概是最近幾天大家朋友圈裡收到最多的流行語，雖然夸張，但卻一點兒沒說錯。這是個特殊的春節，多年後也依然不會忘記~
但宅在家這些天，我們也應該盡量放寬心，不要一直刷新聞導致過於擔憂，可以看一本買了好久沒空翻看的書，看一部上映了許久卻沒空看的電影；還可以陪著孩子做家庭游戲，給女兒的洋娃娃縫一個小衣服，甚至可以練練廚藝，帶著孩子一起做飯……
▲上圖是夏天我帶孩子一起做紅薯餅干時拍下的
今天的文章里，豆媽便分享7道小零食，都是簡單又有趣的，大人孩子可以一起上手；而且用材也常見，以麵粉、雞蛋為主，很健康，適合宅在家的時候做哦。來試試吧！#春節宅家吃什麼#
第一道：雞蛋小餅干
這種餅干在超市都有得賣，但咱們自己在家做的不需要用油，更加健康，口感也能跟買的一樣香酥。
【准備食材】：
雞蛋1個、蛋黃2個、白糖50g、低筋麵粉80g
【具體做法】：
- 1、將1個雞蛋，2個雞蛋黃，全部的白糖一起放入打蛋盆中，攪拌均勻。
- 2、准備好一盆50度左右的熱水，將打蛋盆坐在熱水盆里，開高速打發；至蛋液顏色變淺，出現明顯紋路時，調整為1檔低速打發。
- 3、至打發至提起打蛋器，蛋液直線滴落，但不會馬上消失的狀態就可以了。
- 4、篩入低筋麵粉，用翻拌、切拌的手法拌均勻。
- 5、將拌好的麵糊從高處倒入裱花袋中。
- 6、底部剪一個小口，擠在鋪了油紙的烤盤上。沒有裱花袋的就直接用小勺子舀！
- 7、將擠滿小餅乾的烤盤放入預熱好的烤箱中，150度，上下火，中層烤20分鍾左右。至聞到香味，四周出現微黃色就可以了。（烤完一盤，迅速取出，再烤另一盤）
【小貼士】：
1、全蛋液先高速打發，紋路明顯後再轉低速打發，可使蛋液順滑細膩，避免氣泡過多，是保證小餅干口感細膩的第一步。
2、蛋液打發至，提起打蛋器，蛋液滴落不會馬上消失的狀態即可，打發過度，會導至麵糊過稠，成品發干。
3、注意攪拌手法，避免消泡。
第二道——燕麥餅干
所有食材拌好就可以了，油少糖少，飽腹感強
【准備食材】：
燕麥片50g、椰蓉20g、低粉20g、全麥粉10g
紅糖20g、玉米油2勺半、清水2勺半、鹽1小搓
（勺子如下圖，15ml的量勺）
【具體做法】：
- 1、所有食材倒入大碗中，充分攪拌均勻。
- 2、加入兩勺半玉米油攪拌均勻。
- 3、再加兩勺清水將麥片捏成團。
- 4、取量勺舀一勺燕麥面團，倒在鋪好油紙的烤盤上，按扁。
- 5、放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火烤20分鍾左右即可。
第三道——燕麥能量棒
再來一道燕麥片做的小零食，想必這幾天大家都囤了不少吧！
再加上過年送禮沒送出去的堅果，就是一份超完美的能量棒啊！
【准備食材】：
燕麥片150g、杏仁100g、蔓越莓40g、紅棗丁15g、核桃仁10g
黃油40g、白糖10g、麥芽糖40g、蜂蜜40g
【具體做法】：
- 1、燕麥片平鋪於烤盤中，放入預熱好的烤箱，160度上下火烤8分鍾左右。
- 2、在烤麥片的過程中，將黃油、白糖、蜂蜜、麥芽糖全部倒入小鍋里，加熱至溶化。
- 3、將烤好的燕麥取出倒入大碗裡，加入您喜歡的堅果，倒入前面煮好的糖漿，一起攪拌均勻。
- 4、將拌好的燕麥倒入烤盤中，整形，輕輕壓實。
- 5、放入預熱好的烤箱，170度，上下火，烤20分鍾左右，表面出現焦糖色即可。
- 6、取出，切成小塊即可食用。
【製作小貼士】：
1、燕麥使用即食燕麥就可以，先烤一次，燕麥吃起來會更酥。
2、堅果選自己喜歡的就可以，總量控制在100g左右，顆粒太大的要切小一點兒再放進去，以免使得最後的燕麥棒易斷裂。
3、麥芽糖是口感酥脆的關鍵，不可以減少。
第四道——芝麻小餅干
既不用和面，也不需要打發蛋清，也不用擔心麵糊起筋，將所有的食材倒一起，攪拌均勻，烤好就可以了，成功率100%！
【准備食材】：
蛋清80g-90g（3個雞蛋清）、低筋麵粉30g、玉米油30g、白糖40g、白芝麻50g
【具體做法】：
- 1、蛋清倒入大碗中，加入白糖、篩入麵粉充分攪拌均勻。
- 2、倒入白芝麻繼續攪拌均勻。
- 3、倒入玉米油攪拌成稀稠合適的芝麻麵糊。
- 4、將麵糊倒入裱花袋中，或者直接用勺子舀。
- 5、將裱花袋的麵糊擠到鋪了油紙的烤盤中。
- 6、放入預熱好的烤箱，170度，中層，上下火20分鍾左右，至四周出現焦黃色即可。
【小貼士】：
1、雞蛋有大小，為了避免浪費，所以豆媽給出的蛋清用量為80-90g，一般三個雞蛋清的用量差不多就在這個范圍；蛋清量少則麵糊會稍微稠一些，蛋清量多，則麵糊會稍微稀一些，切勿過多或過少喲。
2、沒有白芝麻也可以用黑芝麻代替。
第五道——紅薯小餅
不用油，也不用烤箱，用電餅鐺、平底鍋就可以輕松搞定；不僅紅薯可以做，山藥、南瓜、紫薯也都可以哦~
【准備食材】：
紅心紅薯1個去皮後約300g、麵粉約300g、黃油20g
奶粉1勺約10g、白糖2勺約20g、雞蛋1個
酵母粉5g、鹽小小搓約0.5g
【具體做法】：
- 1、紅薯去皮蒸熟壓成泥，乘溫熱放入酵母攪拌至溶化。
- 2、加入雞蛋、奶粉、白糖、鹽、黃油一起攪拌均勻。
- 3、加入適量的麵粉攪拌成絮狀，揉成光滑面團，靜置發酵至兩倍大。
- 4、取出發酵好的面團，擀開，用模具壓出餅干形狀，這一步可以跟孩子一起操作呀，很有意思的哦。
- 5、壓出的餅干靜置10分鍾左右，拿起有些輕飄飄的狀態就可以了。
- 6、取平底鍋或者電餅鐺，不需要刷油，烙至兩面金黃即可。
【小貼士】：
1、最好用紅心紅薯，水份足，甜味足，顏色也漂亮。
2、做好的小餅，放10分鍾左右，待小餅長大後再烙，不僅口感蓬鬆，更容易熟，也更好看。
第六道——旺仔小饅頭
許多人的童年都有過它的存在，一口香酥、入口化，自己做的，糖少、油少、還沒有添加劑。
【准備食材】：
馬鈴薯澱粉160g、麵粉10g、奶粉15g、
全蛋液60g、玉米油/黃油25g、蜂蜜/煉乳10g
糖20g、泡打粉2g
【具體做法】：
- 1、雞蛋打入碗中，加入白糖攪拌均勻，用打蛋器打發至顏色變淺，發白膨脹，提起打蛋器，蛋液滴落不會馬上消失的狀態就可以了。
- 2、篩入麵粉、澱粉、奶粉，並加入泡打粉、油、蜂蜜一起攪拌均勻，捏成光滑面團。
- 3、蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。
- 4、取面團搓成小球狀，中途注意用噴壺噴水，以保持小球濕潤，防表面乾裂。
- 5、全部小球做好後，再噴兩次水，放入預熱好的烤箱中，140度，上下火，烤20分鍾左右即可。
【小貼士】：
1、記得要用馬鈴薯澱粉，是口感酥美的關鍵。
2、小球表面噴水的步驟必不可少，否則烤好的小饅頭表面可能會有很多裂紋。
3、奶粉可增加奶香味，不建議減少。
第七道——山東抓果
平底鍋都可以做的小餅干，酥鬆香脆，沒有防腐劑，沒有添加劑，很健康啊！快帶著孩子一起上手。
【准備食材】：
低筋麵粉200g、玉米油40g、白糖30g、泡打粉3g、清水約35g（僅作參考）
【具體做法】：
- 1、麵粉加入碗中，依次加入其餘所有的食材，將麵粉攪拌成絮狀，揉成光滑面團。
- 2、揉好的面團靜置半小時後，取出擀成面塊。
- 3、用刀切成小餅干。
- 4、將小餅干擺在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱180度，上下火烤20分鍾左右表面金黃即可。
- 5、也可以用電餅鐺，將小餅干擺在電餅鐺上，烙至兩面酥脆即可。
【製作小貼士】：
1、這里的水分用量僅作參考，建議先加入其他食材拌好後，最好加水，邊加邊攪拌哦。
2、烤好的餅干吃不完的放入包裝袋或者密封罐里，隨吃隨取。
自己在家做的小零食，無添加劑、無防腐劑，給孩子吃健康又放心，收起來，有空跟孩子一起操練吧！這個春節，也可以變得充實有意義~
