一直很喜歡吃鍋盔，之前每次回湖北只要看到就一定會買（湖北公安的鍋盔在我們那裡很有名氣，算是特色小吃，不知道大家是否有耳聞呢？）

鍋盔的形狀真是多種多樣，不過湖北公安的鍋盔大概就是這種長條形或者長橢圓形的；薄薄脆脆的餅子，裡面夾一層肉陷，放在爐子裡烤，隔得太老遠的都能聞得到香氣~

但在我如今住的地方，鍋盔卻幾乎沒見賣過，於是當我前兩天在朋友圈看到妹妹的曬圖時，直接把自己給饞了一地口水~

離家太遠，吃不到，自己動手來做吧！

本次分享的這款鍋盔，我用的是死面的做法，不需要發面更加省事兒，對於麵食操作不熟練的朋友來說成功率也更高。和好面，包上肉餡，按成薄餅，用烤箱或者電餅鐺一烤即可，整個過程除去醒面的時間，動手過程用不到半小時！

做出來的鍋盔口感焦香酥脆，滿口肉香，超級滿足呀！喜歡的親一起來試試吧：

【鮮肉榨菜鍋盔】

1、准備好300g麵粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中攪拌均勻，揉成光滑柔軟的面團。

然後蓋上蓋子，靜置醒發40分鍾左右。

2、准備好300g左右豬肉、1包半榨菜、1塊生薑、3根蔥花。

3、豬肉洗淨，放入攪肉機中攪成肉泥。

然後加入薑末，蔥白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、適量黑胡椒粉、適量鹽。

一起充分攪拌均勻，醃制15分鍾左右。

4、將榨菜剁碎，剩餘的蔥花一起放入肉餡中。

充分攪拌均勻，咱們的鮮肉榨菜餡就准備好了。

5、取出靜置好的面團，分成均勻的七份。

然後在手上抹足油，將每個小面團外表都均勻的抹上一圈油，再次靜置10分鍾左右。

（記得蓋上蓋子或者保鮮膜，防止表面風干）

6、取出一個小面團，用手捏開，包入豬肉餡。

用手按扁，輕輕的捏成長長的橢圓狀，使得肉餡均勻分布。

然後放在鋪了油紙的烤盤上，用手將面團慢慢的按得更大更薄，一個鍋盔的樣子就形成了。

7、烤盤放入預熱好的烤箱中，200度烤40分鍾左右。

或者230度，烤30分鍾左右，表面上色即可。

註：中途記得拉出來在表面再刷一次油，撒些黑芝麻喲~

沒有烤箱的朋友，也可以用電餅鐺來做哦

電餅鐺上先刷些油，但不要預熱，把餅在上面抹開，蓋上蓋子烙至熟即可。

用電餅鐺做鍋盔速度非常快，5-10分鍾即可搞定，除了顏色不如烤箱的，吃起來一樣特別美味！

如果喜歡顏色更加黃亮一些，可以在餅的表面也多刷一點兒油哦~

電餅鐺做的也很好吃呢

【小貼士】：

1、因為做鍋盔最後的麵皮要很薄，所以咱們和面一定要軟哦，一般麵粉與水的比例為2：1，面和得軟些，咱們就加多10-20g清水即可。

2、兩次醒面過程，可增加面團的延展性，以保證面團可以拉得很長，大家不要省掉呀！

饞哭隔壁小孩的鮮肉鍋盔，您學會了嗎？

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