多吃苦瓜對人體好，平時除了涼拌著吃，我還喜歡這樣搭配豬肉炒著吃。

　　今天就跟大家分享這道苦瓜炒肉絲的做法，炒好的肉絲吃著又嫩又滑，一點都不柴，一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　苦瓜，豬肉，姜，蒜，生抽，老抽，澱粉，鹽，蘇打水，油。

　　做法：

　　切去苦瓜的兩端，把苦瓜對半切開，摳出裡面的苦瓜籽。

　　將苦瓜清洗干淨後切成薄片。

　　逆著紋路，把豬肉切成肉絲。

　　往切好的肉絲內加蘇打水，抓一抓肉絲，讓肉絲充分吸收水分。

　　往肉絲裡面倒入生抽、老抽、鹽、雞汁、白胡椒粉調味，抓勻。

　　再加入一小勺澱粉，抓拌均勻。最後倒入一點油，拌勻，用油封住豬肉裡面的水分，這樣豬肉做出來又嫩又滑。

　　鍋內燒水，水開後放入苦瓜焯水，焯上10秒鍾，撈出焯好水的苦瓜。

　　鍋內倒油，放入肉絲炒制，炒到肉絲變色，加一點老抽調色。

　　把焯過水的苦瓜片和切好的姜蒜末倒入鍋內，翻炒均勻。

　　加少量的鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。一道簡單快手的苦瓜炒肉絲就做好了，既下飯又美味！