高粱飴是一種軟糖，是山東比較有名的特產之一。

　　高粱飴似硬非硬，吃起來比較有韌勁，還能拉絲。

　　一包含有45粒的高粱飴，需要10多元。據說，因為購買的人太多，現在商家們只接受預定，具體發貨的時間還沒定!

　　那就跟著我一起在家做高粱飴吧!

　　用料：

　　白糖250g，玉米澱粉100g，火龍果汁100g，檸檬汁30ml。

　　做法：

　　火龍果切成小丁，放入料理杯中，加水打成細膩的果汁。

　　用密漏勺過濾一遍打好的火龍果汁，把沒有打碎的渣子過濾出來。

　　往過濾好的火龍果汁裡面倒入50g澱粉、30ml檸檬汁和50g白糖，攪拌均勻。

　　鍋內開小火加熱，把剩下來的50g玉米澱粉一起倒入鍋內，慢慢翻炒。

　　炒到玉米澱粉微黃，關火出鍋，倒在容器內冷卻。這個炒過的玉米澱粉，可以留著作最後防粘用。

　　鍋內倒入調好的火龍果汁，開火加熱，用鏟子不斷攪拌。

　　等鍋內的汁水變得濃稠，且透明，轉小火繼續加熱，倒入100g的白糖，需要用鏟子不斷地翻拌。

　　等糖融化後，倒入最後剩下來的100g白糖，用鏟子繼續不斷地翻拌。

　　直到炒到鍋內的糖形成膏狀，且不怎麼粘鍋、 變得很有阻力，就可以關火出鍋了。

　　把炒好的糖糕倒在裝有熟粉的容器里，在表面撒上一些熟粉防粘，按壓糖糕，把糖糕壓平整一些即可。

　　等它自然冷卻後，糖糕摸起來比較結實，取出！抖掉表面多餘的熟粉，用刀切成小塊。

　　切好以後抖一抖，讓沒有粘到熟粉的切面粘上熟粉，這樣高粱飴就完成了。

吃上一塊，很有嚼勁，還能拉絲，喜歡吃高粱飴的朋友，可以試試我這種做法，跟買的一樣哦!

　　小貼士：

　　加火龍果汁，只是為了使成品顏色更好看，您也可以換成清水。

　　做高粱飴需要有足夠的耐心，一定要將糖熬好了。

咱們可以把熬好的糕放在冷水裡面，如果能變得結實，且不是很硬的那種就可以了。

　　熬的時間太短，做出來的成品沒有韌勁，熬的時間太長，做出來的成品太過堅硬，所以千萬不能著急。俗話說得好：「心急吃不了熱豆腐」。