毛蚶價格比較親民，平時我喜歡白灼著吃，有時候也會涼拌著吃。

　　早上去菜市場買了一斤，花了10元，簡單拌一拌，真的太好吃了，天熱來一盤，下酒又開胃。

　　用料：

　　毛蚶，杭椒，小米椒，大蒜，生薑，藤椒油，生抽，蚝油，鹽，糖，醋，香油，油辣子。

　　做法：

　　用清水清洗干淨毛蚶表面的泥沙，洗淨後放入燒至八成熱的水中汆燙。

　　小火燙上半分鍾就可以撈出來了。剝掉沒有肉的殼兒，將另一半殼兒保留下來。

　　杭椒洗淨切成小段。小米椒切成小圈。大蒜和生薑切成末兒。香菜切成小段。

　　鍋內倒油，放入杭椒段，炒至杭椒段表面起虎皮狀。

　　炒好後盛出來，放入大碗中，加上切好的小米椒圈、大蒜末、薑末。

　　往碗中倒入一勺藤椒油，加2小勺的油辣子，半小勺香油，4勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1勺醋，抓拌均勻。

　　把剝好的毛蚶放入碗中，翻拌均勻，裝盤。

一道涼拌毛蚶就做好了，酸酸辣辣的，是一道不錯的小涼菜。