說到糯米雞，大家肯定會聯想到荷葉糯米雞。荷葉糯米雞屬於粵菜，會用到荷葉。其實，除了廣東的糯米雞，武漢也是有糯米雞。

　　武漢人將吃早飯稱之為「過早」，而糯米雞恰是其中一道比較有名的早點，金黃的脆皮下是糯糯的糯米飯，吃起來非常香。

　　今天我就來復刻這道小吃，喜歡吃的朋友不要錯過哦!

　　用料：

　　糯米，筍子，香菇，香腸，胡蘿卜，榨菜，香乾，小蔥，糯米粉，麵粉，蚝油，老抽，鹽，雞汁，油，水。

　　做法：

　　筍子、香菇、胡蘿卜、香乾切成小丁。香腸、榨菜、小蔥切成末。

　　糯米倒入電飯鍋內膽中，加入適量的清水，淘洗干淨。倒出淘米的水，再倒入干淨的水，水的量漫過糯米即可。加少許食用油攪拌均勻，按煮飯鍵煮製。

　　等米飯煮熟後取出，用勺子打散。

　　鍋內倒入一點油，放入香腸末炒香。倒入切好的榨菜末翻炒均勻，放入切好的筍丁，翻炒。

　　炒出香腸的香味後，加入切好的胡蘿卜丁、香菇丁、香乾丁，翻炒均勻。

　　往鍋內倒入半勺鹽，一勺蚝油，一勺老抽和少許的雞汁調味，翻炒均勻。

　　加小半碗的清水，將鍋內的食材煮一下，等鍋內沒有水分、出清油後關火，將切好的小蔥末放入鍋內，翻炒均勻。

　　把煮好的糯米飯倒入鍋內，拌勻，稍微晾涼一些後，用手握成團子。

　　接下來調一碗表皮的麵糊，將糯米粉和麵粉按照1:1比例，倒入一個碗中，加上適量的清水，攪拌成稀稠合適，能夠掛在筷子上的麵糊。(加了糯米粉的麵糊，炸出來更加的脆。)

　　鍋內倒入油加熱，將米飯團放入麵糊中，使其均勻地裹上一層麵糊。

　　等鍋內的油溫加熱到五六成熱，放入糯米團炸制。

　　炸到糯米團金黃酥脆，一道外脆里軟的糯米雞就做好了，吃起來很香。