春天裡，蟶子肉實在是太肥美了，早上在菜市場看到小竹蟶，輕輕一碰，它的「觸角」就會縮進去，非常的新鮮，我就買了一斤，花了20元。回家後簡單搭配點食材，做了一道雜蔬燴蟶肉，味道鮮美，太好吃了，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
竹蟶，毛豆，木耳，胡蘿卜，小河蝦，大蒜，生薑，小蔥，南瓜泥，鹽，雞汁，香油，白胡椒粉，油。
做法：
掰開竹蟶的外殼兒，取出裡面的蟶肉，用剪刀把蟶子破開。
摘掉蟶子裡面的內髒和腮部位，把蟶子清洗干淨，備用。
剝掉毛豆的外殼兒，將胡蘿卜切成小丁；木耳提前用水泡發，大蒜和生薑切末，小蔥切小段。
鍋內倒水，把水燒開後倒入毛豆、木耳和胡蘿卜焯水。
焯上半分鍾後，撈出焯好水的三樣菜，放入冷水中過涼。
將處理好的竹蟶倒入鍋內，焯上5秒鍾，撈出蟶子。
鍋內倒油，放入生薑末、大蒜末炒香。
往鍋內倒入大半碗清水，加入搗成蓉的南瓜泥，放入一小勺的鹽，半小勺的白胡椒粉和少許的雞汁，攪拌均勻。
等鍋內燒開後煮上半分鍾，撈掉鍋內的碎末，這樣湯更加清爽。
把焯過水的三樣菜倒入鍋內，再放入小河蝦。
等鍋內的小河蝦變色後，將焯好水的蟶肉也一同倒入鍋內，煮上20秒鍾。
最後淋入水澱粉勾薄芡，再加一點香油增香提亮，這道雜蔬燴蟶肉就做好了！吃起來很鮮美，喜歡的朋友一定要試試哦!
