天熱，喝啤酒、吃涼菜的就多了起來!每次天氣一熱，我就喜歡做些雞爪來解饞，之前特別流行泡椒雞爪，再後來有檸檬雞爪，酸酸辣辣的，特別開胃。

　　吃膩了泡椒雞爪、檸檬雞爪，今天我再跟您分享一道胡辣雞爪，麻麻辣辣的，特別好吃，一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：

　　雞爪，紅干椒，麻椒，生薑，蔥，白酒，生抽，雞汁，糖，醋，蚝油，香油。

　　做法：

　　紅干椒剪成小段，鍋內倒入一點油，放入麻椒和紅干椒小火炒制。

　　炒到麻椒和紅干椒出香味，且變得脆脆的，關火晾涼。

　　把炒好的麻椒和紅干椒裝入到保鮮袋中，用擀麵杖擀碎備用。

　　雞爪清洗干淨，剪去雞爪指甲，用刀剁成三塊兒。

　　將剁好的雞爪冷水下鍋，加生薑、蔥和白酒煮製。

　　等鍋內水燒開後，用勺子撇掉表面的浮沫。

　　把雞爪煮上8分鍾，煮好以後撈出來，放入冰水中投涼。

　　將雞爪泡在冰水中直至完全涼透。

　　取一大碗，調一下料汁，放入擀碎的干辣椒碎，加半碗生抽，一勺蚝油、一點的雞汁，半勺糖和一勺醋，攪拌均勻。

　　再往大碗內倒入涼白開，攪拌均勻。

　　把雞爪撈出來，瀝掉多餘的水分，放入調好的料汁裡面浸泡。

　　泡上2小時以上，雞爪入味後就可以吃了，一盤胡辣雞爪就做好了，吃起來麻麻辣辣的，雞皮特別的脆，快做起來吧！