10月初我們迎來秋天的第5個節氣寒露，寒露是交替的季節，氣溫也在逐漸的下降，中國人的飲食，往往是講究順應節氣，那麼，寒露吃什麼呢？「寒露收豆，花生收在秋分後」，意思是花生是寒露前後的時令堅果類食物，好處多多。 寒露時節，天氣乾燥，冷熱空氣交替，容易引起身體不適。這時候多吃點花生，能有效的滋補潤燥。此外，花生仁中含蛋白質高達26％左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用，和黃豆一樣被譽為「植物肉」。

花生的吃法有很多，可生食，還可炒熟或煮熟吃。今天推薦大家一個營養健康的吃法——牛奶花生酪，看古裝電視劇時，經常看到有核桃酪，杏仁酪，花生酪之類的美食出現，不禁垂涎三尺。一直以為這樣的美食特別高大上，因為只有宮中的貌美娘娘們才有機會吃到。後來才漸漸了解到，花生酪就是花生做成的糊狀食品，利用豆漿機或者破壁機就很方便，打出來後那個醇香濃厚啊，真的太香了！寒露時節喝一杯熱騰騰的牛奶花生酪，營養潤燥，溫暖滋潤的感覺真妙，早餐每天一杯五穀雜糧，養生路上不會認輸！有興趣的朋友不妨試一試。

牛奶花生酪

【材料】：花生 100克，大米 30克，牛奶 適量，冰糖 適量

【做法】：1、把花生放入烤箱中，160°烤10分鍾，直到聞到花生油的香味就可以把花生拿出來去皮，也可以把花生米泡水後搓掉外皮。給花生脫掉衣服是為了口感更好，成品顏色更美，其實不去衣更健康。

2、把花生米和洗干淨的大米放入破壁機內，有些人表示自己在家做出來的花生露沒有外邊賣的那種順滑感，這到底是什麼原因呢？其實是因為外面多加入了一種食材，那就是大米，這樣能夠增加花生糊的順滑感，口感更好一些。

3、牛奶的用量不必太拘謹，像平時打豆漿那樣，喜歡清淡就加多點牛奶，喜歡濃稠就加少一點牛奶。啟動米糊功能；

4、如膠似漆的乳酪狀超順喉，很喜歡這種滑溜溜的飲品，喜歡甜的可以放點冰糖；

5、家裡沒有破壁機豆漿機的，可以用攪拌機打成生糊，然後過濾掉渣，放小鍋里開小火，朝一個方向不停攪拌至煮沸呈濃稠狀關火，全程需不時攪拌花生糊，這樣熬出的花生糊才夠細滑，不結塊。

做好趁熱倒入杯中，表面可撒些自己喜歡的玫瑰花碎或桂花，也可搭配水果麥片或堅果碎，愛吃什麼撒什麼。營養美味，絲滑享受，老少皆宜，比豆漿好喝多了，放置了一會兒，花生米露上面就結了一層皮，很香滑的。

【小提示】：

1、方子中水的量只是參考，濃稠度隨個人喜好，喜歡稀一點的可以適當增加一點水，但不建議加太多，太稀了就沒有花生的香濃了。

2、如果是自己加熱煮熟的破壁機打開功能完成就可以喝啦！不能加熱的就需要放進鍋里煮熟哦！

3、如果不追求白色的視覺效果，花生可不去紅皮，因為花生衣含有豐富的營養物質，就是成品沒有那麼潔白。