金秋10月，遍地黃花，又到一年一度的重陽節，祝大家節日快樂！重陽節是中國傳統的敬老日，從古至今都備受人們的重視，身為子女的我們當然要給父母做一頓可口的飯菜，犒勞一下辛苦了一年的父母啦。今天我將我家重陽節家宴的精選菜單分享給大家，6菜1湯，實惠好做，而且兼顧了父母的口味，家人吃得開心，過節氣氛濃，喜歡的朋友可以照著食譜做起來。

豉油雞

【材料】：雞肉 半隻、蔥姜蒜 適量、紅糖 1塊、生抽 3勺、老抽 1勺、料酒 1勺

【做法】：

1、把雞擦乾水分，抹上料酒和生抽，起鍋燒油雞放下去，煎到兩面金黃。

2、然後放蔥姜蒜炒香，放生抽，老抽，料酒，紅糖再加一碗水，蓋上蓋子煮15分鍾，中途翻一下面。

3、拿勺將醬汁澆到雞身上，讓雞肉上色均勻。用筷子戳雞肉，看到沒有血水就可以大火收汁了。

4、做好的豉油雞取出，晾涼之後再砍件就可上碟食用，醬汁用另一個小碟裝備用。

蚝油炒平菇

【材料】：平菇 適量，青紅椒 2根，大蒜 適量，蚝油 1勺，生抽 1勺，鹽 1茶匙，澱粉 1茶匙

【做法】：

1、平菇洗干淨，撕成兩半，青紅椒切絲備用；

2、過水焯熟，小鍋里燒開水，放入平菇焯水30秒左右撈出，然後用涼水浸泡，待涼用手擠去水分。

3、鍋中加油燒熱，放姜蒜爆香，倒入平菇翻炒幾下後，加適量蚝油、生抽、鹽繼續翻炒，出湯後加入青紅椒翻炒幾下；

4、最後加入備好的水澱粉，大火收掉多餘的湯汁即可。

豆腐素丸子

【材料】：老豆腐 1大塊、胡蘿卜 半根、香菇 2個、芹菜 適量、雞蛋 1個、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、澱粉 2茶匙、

【做法】：

1、把豆腐捏碎，芹菜和芹菜葉一起切碎，胡蘿卜和香菇切末；

2、所有食材放到一起，敲入一個雞蛋，加入鹽，蚝油和澱粉攪拌均勻，用手抓一下抓勻；

3、取適量豆腐餡捏成一個個均勻大小的豆腐丸子，擺在平盤里備用。

4、放入蒸鍋，隔水蒸30分鍾（從冷水煮的時間開始算）；

5、最後把蒸丸子的湯汁倒在一個小碗裡，鍋內放一點點油燒熱，放入湯汁，加入生抽和水澱粉煮至濃稠，做好後澆到丸子上面即可。

豉汁排骨蒸芋頭

【材料】：排骨 適量，芋頭 適量，豆豉 1大勺，大蒜 3瓣，鹽 半茶匙，料酒 1湯匙，蚝油 1湯匙，生抽 1湯匙，澱粉 2茶匙

【做法】：

1、准備配料，蒜頭、豆豉洗淨切碎，炒鍋放油，先倒入蒜末和豆豉小火炒香，盛出備用；

2、香芋削皮，然後切成小塊，怕手癢的可以戴手套處理。香芋塊鋪到盤底，盡量不重疊。

3、排骨剁成小塊，然後沖洗一遍，沖掉表面的血水。放入炒香的蒜蓉豆豉，加入鹽、生抽、蚝油、料酒和澱粉，抓勻醃制半個小時；

4、把醃制好的排骨及料汁放在芋頭上面，上鍋蒸25-30分鍾，出鍋撒蔥花，開吃！

肉末蒸蛋羹

【材料】：雞蛋 5個、肉末 80克、香蔥 適量、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、澱粉 半茶匙

【做法】：

1、起鍋熱油炒肉末，炒至肉末變色，放一勺蚝油，半勺老抽翻炒均勻。

2、雞蛋加少許食鹽攪拌均勻，加入1.5倍溫水拌勻，過濾一遍或者用勺子撈去氣泡，這樣蒸出來的蛋羹更細膩；

3、蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個小孔，蒸鍋上氣後，大火蒸十分鍾左右；

4、炒好的肉末和醬汁倒在蒸好的雞蛋羹上，撒蔥花，再蓋蓋蒸1分鍾即可。

姜蔥炒梭子蟹

【材料】：梭子蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙

【做法】：

1、梭子蟹清洗干淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干淨，由蟹肚中間剖開，再分切成4塊，蟹鉗用刀背略砸破；

2、把蟹的切面沾上澱粉，薄薄一層就可以，等下煎的時候可以鎖住汁水和蟹黃；

3、鍋中多放些油燒熱後，把姜下去爆香，姜的香味出來後再放蔥白，蔥葉在起鍋時才會用到。

4、再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中煎一下，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成料汁倒入鍋里。

5、轉大火燜煮1～2分鍾讓蟹肉吸飽湯汁，出鍋前倒入蔥葉翻炒幾下，即可上碟。

鯽魚玉米湯

【材料】：鯽魚 1條、玉米 1根、大蔥 適量、香蔥 1根、姜 4片、鹽 適量

【做法】：

1、鯽魚殺好之後把肚子裡面黑色的膜和清理干淨，用廚房紙吸乾水分，不然下鍋會濺油出來。

2、把玉米對半切開，分成4份，然後再切成小塊；

3、鍋內放入適量油，薑片小火爆香，放入鯽魚，中火煎至略黃時再翻面煎另一面；

4、開水倒進去鍋里，要沒過魚身，加入玉米，大火煮開後轉小火燜煮20分鍾，煮至湯變成奶白色；

5、最後加入蔥段、鹽，就可以出鍋了啦。