八月十五中秋節到了，祝大家中秋快樂闔家歡樂。中秋節是個團圓喜慶的節日，家宴自然少不了，自己在家做一桌美味飯菜，家人圍坐一桌共享美餐，其樂融融，確是一樁幸福事。豐盛的家宴你都做了什麼菜呢？今天推薦12道色香味俱全的家常菜分享給大家，7葷5素，做法簡單，好吃不貴又撐面兒，中秋家宴露一手，人人都夸贊！

【蛤蜊蒸蛋】

材料：蛤蜊 400克、雞蛋 2個、姜蔥 適量、蒸魚豉油 2湯匙、料酒 少許、香油 少許

1、鍋內加水燒開，放入薑片和蔥煮開，倒入洗淨的蛤蜊，加一勺料酒煮至蛤蜊開口後，撈出來擺入盤中；

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻後，加入蛋液1.5倍的溫水再次攪勻，過篩蛋液倒進盤中；

3、蓋上保鮮膜，用牙簽紮上小眼，水開後，放入蒸鍋，中火蒸10分鍾左右；

4、撒上蔥花，加一勺蒸魚豉油和香油開吃吧！

【五花肉燜筍干】

材料：五花肉、筍干、青紅椒、香料 、冰糖 、老抽 3湯匙、老抽 1湯匙、姜 2片、料酒 1湯匙

1、提前1天用清水泡發筍干，泡至筍干顏色變無黃色，變軟，將筍乾洗淨切成小段。

2、五花肉放入清水中煮5分鍾後撈起，再切成小方塊；

3、鍋燒熱，小火放油，放入冰糖融化，待微微冒氣泡狀態時，加入五花肉翻炒到表面有點焦黃；

4、放入香料、薑片和筍干，倒入生抽、老抽和料酒調味；

5、加入開水（開水的量以接近蓋過原料表面為宜），燒沸後改小火加蓋燜煮30~45分鍾，最後放青紅椒大火翻炒收汁一下即可。

【椒鹽玉米粒】

材料：玉米 適量、雞蛋 1隻、玉米澱粉 適量、椒鹽粉 3茶匙、蔥花 適量

1、玉米粒洗干淨下鍋煮1分鍾，撈出控水；

2、然後打入一個雞蛋，倒入玉米澱粉用筷子攪拌，玉米澱粉要分批加入，充分攪勻，使玉米粒均勻裹滿蛋液；

3、起鍋熱油，燒至七、八成熱時倒入玉米粒，小火煎至一面定型；

4、待玉米粒基本成型再炒散，煎至微黃，撒蔥花和椒鹽粉，關火 用鍋中的余溫繼續翻炒，出鍋。

【魚香肉絲】

材料：裡脊肉、木耳、青椒、胡蘿卜、豆瓣醬 2湯匙、醋 1湯勺、蚝油 1湯匙、老抽 1湯匙、生抽 2湯匙、白糖 2茶匙、澱粉 2茶匙、生抽 1湯匙

1、胡蘿卜切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳切絲備用。把裡脊肉切成肉絲，用少許鹽和澱粉抓勻醃制一會兒；

2、碗中放生抽、醋、鹽、白糖、老抽、蚝油、澱粉，再倒入半碗水攪拌均勻，調成醬汁。

3、不粘鍋多下些油，肉絲倒入鍋里快速劃散，變白鏟出備用；

4、鍋里的油放入豆瓣醬，用中小火炒出紅油後，把胡蘿卜絲、木耳絲和青椒絲放進去炒斷生；

5、把肉絲倒回去翻炒均勻。沿鍋邊倒入醬汁，大火快速炒勻收汁出鍋。

【剁椒蒸雞翅】

材料：雞中翅 10個、豆豉 2大匙、剁椒 2大匙、金針菇 1小把、姜蒜蔥 適量、生抽 2湯匙、料酒 1湯匙、白糖 1茶匙、澱粉 1茶匙

1、雞翅洗淨，每一個雞翅剁成2-3塊；蒜剁成蒜末，姜切片，香蔥切成段；

2、雞翅放入蒜末、薑片和香蔥段，放入生抽，料酒，白糖和澱粉，醃制20分鍾左右；

3、金針菇切去根部後撕開，鋪在盤子裡，醃好的雞塊鋪在金針菇上面，剁椒均勻地鋪在上面，還可以撒上一些豆豉；

4、上蒸鍋，大火燒開後再蒸20-25分鍾即可，出鍋，撒蔥花。

【蚝油豆腐】

材料：老豆腐2塊、蚝油2湯匙、香醋1湯匙、糖半茶匙、鹽半茶匙、水4湯匙、澱粉1茶匙、蔥蒜適量

1、老豆腐切成小塊；不粘鍋中適量底油，油五成熱，放入豆腐煎到兩面焦黃；

2、把蚝油，香醋，糖，鹽和水混合在一起，再放入澱粉攪拌均勻，做成調料汁；

3、豆腐煎到焦黃後放入蒜蓉輕輕翻拌一下，淋入碗汁略微燉煮，撒上蔥花即可出鍋。

【孜然手撕杏鮑菇】

材料：杏鮑菇、洋蔥、香菜、孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖

1、杏鮑菇洗淨，控干水分，攔腰切成兩半，順著杏鮑菇生長的方向，撕成條狀，粗細都可以，看自己喜好；

2、把洋蔥切成小塊，鍋內放入適量油，加入洋蔥爆香；加入杏鮑菇轉小火煸炒，一直將杏鮑菇炒出水，在將水分炒干；

3、然後加入生抽、老抽、蚝油和白糖調味，再倒入辣椒粉、孜然粉和白砂糖繼續炒1分鍾；

4、最後撒上香菜炒均勻，滴幾滴麻油即可出鍋。

【虎皮青椒】

材料：青椒6根、豆豉適量、姜蒜適量、鹽 1茶匙，醋 1湯匙，糖 1茶匙，蚝油1湯匙、生抽2湯匙、香醋半湯匙

1、青椒切去頭部，去除辣椒蒂和辣椒籽，將青椒中剩餘的辣椒籽敲出，用刀拍一下，方便入味。

2、鍋里放少許油，放入青椒煸炒，一邊煎一邊用勺子按壓青椒，讓受熱面積更均勻，慢慢煸炒至青椒變軟起皺，外面焦黃，裝起備用；

3、鍋中放油，油溫4成熱，下蒜末薑末和豆豉炒香，再倒生抽、蚝油、鹽、醋、糖拌勻，調成醬汁；

4、倒入煎好的青椒回鍋，讓每一片青椒都沾上醬汁，翻炒出鍋即可。

【西芹炒百合】

材料：芹菜 適量，百合 1個，枸杞 1小把，鹽 少許，姜蒜少許

1、西芹洗干淨削皮切菱形小塊，鍋放清水燒開，加入少許食鹽和油，倒入西芹焯水1分鍾，撈出過涼瀝干水分，待用。

2、然後再放百合過一下水，百合容易熟，就過一下水，幾十秒就好哦；

3、熱鍋冷油小火放入蒜片炒香，轉大火倒入已焯水的西芹翻炒2分鍾。

4、加入百合炒至透明，最後撒上一把枸杞，放入少許鹽調味即可。

【茄汁大蝦】

材料：鮮蝦 500克、番茄醬 2湯匙、蔥姜 適量、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、鹽 少許

1、新鮮買回來的大蝦剪去蝦槍，蝦腳，抽去蝦線加少許料酒醃一下去掉腥味；

2、鍋中倒入適量油，8成熱，把瀝干水分的大蝦放入鍋中過油至顏色變紅後撈出。

3、鍋中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味後加入番茄醬翻炒均勻。

4、把大蝦倒入翻炒，讓每隻蝦都裹上番茄醬汁，炒的過程中可輕壓蝦頭，讓蝦黃流出來。

5、加入料酒，生抽，少許鹽和糖調味後炒勻，翻炒並蓋鍋至湯汁粘稠，撒上蔥花即可。

【馬蹄木耳蒸肉餅】

材料：豬肉 350克、馬蹄 適量，干木耳 5克，澱粉 1茶匙，生抽 2湯匙，蚝油 1湯匙

1、先將豬肉剁碎成肉末，再將豬肉和調味料按順序（薑末、蚝油、鹽、糖、澱粉）混合均勻醃制最少十五分鍾。

2、干木耳泡發切碎，馬蹄也要去皮切碎。

3、木耳和馬蹄倒入處理好的肉末中，攪拌均勻，裝碟並用手稍微壓平，盡量把肉餅鋪薄一點。

4、待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸蒸8~10分鍾左右即可。（具體情況看你的盤子和肉餅有多厚）

5、蒸好的肉餅可以在上面撒蔥花，增香又好看。

【芹菜炒雞胗】

材料：雞胗 13個、香芹 1小把、老乾媽 2大匙、糖 1茶匙、姜蔥蒜 適量、熟芝麻適量、生抽1湯匙

1、雞胗清理干淨後，橫幾刀豎幾刀切成花狀，如果嫌麻煩的話直接切片；

2、放入料酒，鹽和適量胡椒粉醃制30分鍾，中間攪拌一次。

3、鍋內放入適量油，倒入蒜蓉和蔥花炒香，然後倒入雞胗翻炒到變白，倒入老乾媽翻炒調味；

4、倒入適量水，水要到雞胗的一半，蓋蓋中小火燜煮10分鍾左右；

5、倒入生抽和糖翻炒均勻，最後倒入芹菜段，待芹菜炒至變軟後即可出鍋裝盤。