進入秋分，天氣比較乾燥，我們人比較容易上火，再加上中秋節大魚大肉過於油膩本就不好消化，給腸胃加重負擔，因此秋分後合理膳食很重要，多吃一些富含維生素，粗纖維的食材，來促進消化。今天給大家推薦一道清清爽爽的素菜——西芹木耳百合，特別適合這個乾燥的季節，家裡有老人孩子，要多吃這道素菜，清爽不油膩，簡單炒炒就可以吃了。

西芹是芹菜的一種，別名西洋芹菜、洋芹菜等，其葉柄肥厚柔嫩、青脆味甜，芹菜有不少品種，個人覺得當屬西芹最好鮮嫩好吃，味道清香，口感脆嫩，膳食纖維的含量比芹菜更勝一籌，在食用西芹菜後能夠促進排便；而百合也是對人體有多重多樣的好處，黑木耳素有體內『清道夫』之稱，含有豐富的膳食纖維和果膠，具有很好的食療作用。脆香的木耳，清甜的百合和西芹菜味道合起來簡直是絕配，三者搭配在一起清淡少油，多吃也不怕長肉，對於每逢佳節胖3斤的人來說是非常好的食物。

【食材】： 西芹 適量、干木耳 適量、鮮百合 適量、蒜末 適量、蚝油 1大勺、鹽 少許

【做法】：1、干木耳用清水泡發，用手搓洗一下粘附在木耳上的一些污物，木耳泡發，我用的是非常小的雲耳，朵型太大的木耳可以撕成小塊；

2、西芹斜刀，切成薄片，煮一小鍋水，水開後放入少許鹽和油，這樣能使芹菜保持翠綠色，放入芹菜和木耳焯水1分鍾，然後撈出備用。時間不要太長，以免影響口感。

3、新鮮百合掰開一片片後，清洗干淨，放入煮開的水裡燙20秒，立刻撈出入冷水，過水可以防止百合炒出來發黑。

4、起鍋燒熱油，煸炒蒜蓉至有香氣，先入木耳和西芹炒30秒；

5、加入百合翻炒20秒，放入適量鹽和蚝油調味；

6、最後一步加入提前勾好的芡粉，繼續翻炒1分鍾後就可以出鍋了，百合很容易熟和爛，略變透明就熟了。

燒好出鍋，一道簡單的西芹木耳炒百合就做好了，三個原料都是易熟的，所以不用擔心炒不熟。味道清淡爽口，給身體來個大掃除哦。

【小提示】：

1、蔬菜焯水的時候可以放點鹽和幾滴油，這樣蔬菜焯水之後色澤好看。

2、勾芡是為了讓食材（特別是西芹）更容易掛上調料。