蛋餃，是小果兒小時候最美好的回憶之一了。沒什麼零食的時候，每天放學回家，期待的就是奶奶做的蛋餃。

一個鐵勺，一雙筷子，一個雞蛋，些許肉餡，幾分鍾就好。 肉餡被金黃的蛋皮包裹，咬一口，肉汁混著蛋香充斥整個口腔～

蛋餃的吃法也十分多樣，除了直接吃之外，做菜也是一把好手， 可蒸、可煮、可下火鍋。 燉菜煲湯的時候丟幾個進去，絕對是 鮮過味精的存在。

· 蛋餃·

By 美美家的廚房

雞蛋6個 豬肉300

油適量 鹽適量

各種蔬菜 適量

1.各種顏色的蔬菜清洗干淨，瀝干後切成小丁備用。有料理機的也可以加點水，放入料理機里打成泥。

2.把蔬菜的汁水擠出去，加入肉末中，調味，攪拌均勻

3.將雞蛋打在碗裡，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻備用

4.平底鍋比較小，常規的灶都放不了，所以在支架上套上了反抓小鍋支架，這樣，鍋底就不會壓迫燃燒器了。現在各種花樣的小鍋很多，這個小工具特別的貼心

5.將平底鍋平穩地放在支架上，打火

6.鍋里稍微放點油，燒熱，舀一勺雞蛋液放在裡面，馬上調節操作旋鈕，將火調小，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊

7.用筷子放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型，就可以了啦

烹飪小貼士

1.平底鍋里的油不要放太多，一點點即可，如果有肥肉，用肥肉塗抹一下就可以了。

2.油燒熱，雞蛋液到進去就能迅速凝固，形狀更漂亮。雞蛋液稍微凝固後立刻轉小火，以免糊鍋。

小時候

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