到了秋冬，臘肉、臘魚等都是南北方人都非常喜歡的美食

所以每年到了這個時候，每家就都會買十幾斤的臘味，蒸著吃、炒著吃都行，放得久也不會過期

今天就給大家介紹一道家常小炒筍干燒臘肉，咸香味美，風味獨特，相當的下飯！

· 筍干燒臘肉·

By 沙小囡

臘肉100g 筍干80g

杭椒3個 小米辣5個

蒜2瓣 味極鮮醬油2勺

黃豆醬油半勺 白糖半勺

水適量

1.准備食材

2.筍干需要提前一天泡發，先用清水泡一遍，輕輕搓一下，將水倒掉，加第二遍水再泡，徹底泡軟了，泡的水留用

3.臘肉洗淨切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片備用

4.鍋中少量油（一定要少，臘肉煸炒時還會出油的），燒至7成熱，放進切好的臘肉煸炒

5.煸炒至臘肉肥肉部分變的透明微微捲起時放入發泡好的筍干翻炒片刻，讓筍干沾滿臘肉的香味

6.然後加入2勺味極鮮醬油，半勺黃豆醬油翻炒均勻

7.再加入半勺白糖翻炒一下

8.加入適量第二遍泡筍乾的水燜3-5分鍾

9.最後加入辣椒和蒜片

10.翻炒均勻收汁即可

11.出鍋裝盤

臘肉本身就有鹹味了，所以只加了味極鮮醬油和黃豆醬油，沒有加鹽。重口味的大家慎重加鹽。

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