茄子作為怎麼做都好吃的食材，是秋季餐桌上不可或缺的食材。

吃膩了費油的家常的做法，不如學點新花樣吧～

今天給大家帶來的就是一道糖醋茄子。酸酸甜甜超下飯的，炸過的茄子裹著酸甜可口的調汁，一鍋米飯分分鍾就沒有啦～試著做做吧！

· 糖醋茄子·

By老闆娘微食記

· 食材清單 ·

茄子 500g 蔥末 適量

蒜末 適量 生抽 15g

老抽 8g 蚝油 15g

白糖 5g 陳醋 15g

玉米澱粉 8g

1.調糖醋汁：15g生抽、8g老抽、15g蚝油、5g白糖、15g陳醋、8g玉米澱粉、50g清水倒入碗中，攪拌均勻。

2.茄子去皮切滾刀塊。

3.裹上玉米澱粉。

4.起鍋倒油，油熱倒入茄子，小火煎至金黃微焦，撈出備用。

5.爆香蔥蒜末，倒入糖醋汁翻炒至粘稠。

6.加入茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。

7.學會這一道，什麼糖醋的菜都能做了~

今日小知識

挑選茄子的小技巧

1. 首先第一點就是要大致看一下長茄子的顏色，新鮮成熟的長茄子的表面外皮應該是紫紅色的，表面光滑，帶著光澤感。
2. 第二點就是要看錶皮，茄子的表皮最好要是平整光滑的，不要有裂口或者是斑點等傷痕。

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