天氣一天比一天冷了，最想吃的就是一鍋熱乎乎的肉肉了。

今天小果兒就給大家介紹一口最簡單純粹的肉食快樂鍋——三汁燜鍋。

不加一滴水，所有水分都是食材本身所有的。調一碗絕妙的醬汁，滋味絲絲滲入骨肉。

燜過的雞翅皮肉柔軟，鵪鶉蛋綿密，一鍋能吃到見底兒。再配上一口冰醇又好喝的酒，一年的疲憊全都卸下了。

· 三汁燜鍋·

By doreen2015

· 食材清單 ·

雞翅 500克 肋排 500克

胡蘿卜 2個 土豆 1個 洋蔥 1個 青椒 2個

食用油 適量 鹽 適量

料酒 適量 生抽 適量

胡椒粉 適量 蚝油 適量

番茄醬 2勺 甜面醬 3勺

大蒜頭 1個

· 做法 ·

1.排骨洗淨，雞翅洗淨，正反面各劃兩刀，加適量料酒、鹽、生抽、少許蚝油和胡椒粉抓勻，蒙上保鮮膜 ，放冰箱冷藏過夜。（這樣更入味，如果沒時間，起碼醃制半小時以上）。

2.胡蘿卜土豆削皮，切滾刀塊，洋蔥去皮切塊狀，青椒切開去籽也切塊狀。大蒜頭剝皮整個丟進去，把所有配菜加入適量鹽、生抽、少許胡椒粉拌勻，然後加一勺食用油再拌勻。

3.調醬汁。一勺蚝油兩勺番茄醬三勺甜面醬和適量生抽（太粘稠了，我加了少許清水）調成可以舀起連續不斷倒下的醬汁（這個稍偏咸香，如果喜歡甜味多的，可以把番茄醬和甜面醬的數量換下）。

4.平底鍋燒熱，放適量食用油，把輔料均勻鋪開。上面擺上雞翅排骨，淋入一勺料酒。

5.蓋上鍋蓋，用中小火燜12分鍾。如果覺得火不均勻，要把鍋換不同方向燜。燜了12分鍾，雞翅和排骨已經開始緊縮。

6.上面均勻淋入醬汁，再蓋緊鍋蓋，燜5分鍾左右。

7.出鍋，上面擺上香芹葉。

烹飪小貼士

燜鍋需要鍋底稍厚些的，如果不行，油要多放些，並且抹勻。鍋蓋密封性要好，中小火燜，防止糊底。

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