俗話說「冬天吃山藥，勝過吃補藥」。

山藥中富含人體所需胺基酸，可以有效的健脾胃，補肺腎，健脾補血。

今天，小果兒就教大家一道山藥的美味吃法——椒鹽山藥。

入口是咸麻微辣的焦，內里的嫩白，又粉糯糯地在舌尖化開，末了還帶一點脆沙沙的質感，口感十分驚喜！

· 椒鹽山藥·

By 菜菜美食日記

鐵棍山藥 250g 生抽 1.5大勺

椒鹽 1-2小勺 辣椒麵 1小勺

細砂糖 1小勺 香蔥 1根

食用油 2大勺 【現磨椒鹽】

紅花椒 1大勺 青花椒 1小勺

海鹽 1大勺

1.鐵鍋無水無油，放入1大勺紅花椒、1小勺青花椒、1大勺海鹽小火炒香，煸炒2-3分鍾，煸炒至海鹽微微發黃

2.倒入攪拌機打碎或用搗盅研磨細膩，現磨的椒鹽比椒鹽瓶香

3.鐵棍山藥去皮，滾刀切成小塊 · 建議戴手套去皮，否則容易手癢

4.取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山藥，浸泡5分鍾去除山藥表面的黏液，同時防止氧化

5.處理好的山藥瀝干，放入上汽的蒸鍋蒸10分鍾

起鍋加入2大勺食用油，燒至五六成熱，放入蒸熟的山藥平鋪，中火煎至金黃

7.

加入蔥白炒香，鍋邊淋入1.5大勺醬油、1小勺白糖翻炒均勻醬油、1小勺白糖翻炒均勻

8.

最後撒上1-2小勺椒鹽、辣椒麵、蔥綠

烹飪小技巧

山藥切塊後記得泡水裡，再加兩勺白醋。 這樣做不僅可以減少山藥表面的粘液，防止山藥接觸空氣發黑氣發黑

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