大雪節氣，正是冬季滋補的黃金時節。

這時需要多吃些溫補的食物，既能調理身體，補充營養，還能增強身體的免疫力。

牛肉則是首選食材。蛋白質含量高，脂肪含量低，常吃長勁不長膘，還能改善記憶力，強健筋骨。

今天，小果兒就教大家做這道暖身又暖心的香辣紅燒牛肉，喜歡的快來一起學習下吧~

· 香辣紅燒牛肉·

By 鑫淼七

牛腩肉 500克 生抽 2勺

料酒 2勺 鹽 依個人口味

姜 3片 八角 1個

桂皮 1塊 大蔥 1根

大蒜 10瓣 土豆 1個

胡蘿卜 2根 花椒 15粒

香葉 1片 老抽 1勺

老乾媽 1勺 紅辣椒️ 2-3個

1.食材准備，牛腩洗淨血水，擦乾，切小塊備用（栗子大小)。熱鍋倒少許花生油，油熱後放入薑片➕大料➕香葉➕桂皮➕花椒翻炒出香味。

2.牛肉倒入鍋中 轉中火翻炒大約8-10分鍾 煸出所有水分後出油汁後繼續不停煸炒至牛肉出現膠質（煸炒牛肉出水 這時要有耐心 一定要把所有水分煸干）

3.牛肉煸炒上色 油汁變少後➕兩勺料酒煸炒均勻後➕半勺鹽煸炒均勻後➕兩勺生抽煸炒均勻後➕1勺老抽煸炒均勻後➕1勺老乾媽煸炒均勻 （全程中火）

4.倒多半鍋開水（約1200毫升）一定要高於所有食材，蓋蓋轉中小火熬燉1.5-2小時（用高壓鍋的寶寶，高壓呲二十分鍾後冷卻即可）琺琅鍋雖然燉煮時間要長一些，但肉的味道更濃郁喲。

5.熬燉期間 土豆胡蘿卜切小塊 蔥切（青蒜）小段，牛肉燉煮軟爛後 一次性放入土豆➕胡蘿卜➕蒜瓣兒，轉大火攪拌均勻後蓋蓋，轉中小火繼續燜燉二十分鍾左右。

6.土豆軟爛後➕少許鹽調味，關火，放入蔥段（或青蒜）裝飾出鍋。

烹飪小貼士

好的牛肉決定好的味道，牛肉一定要煸炒出所有水分，水分煸干後出油，再繼續煸炒上色，全程中火，要有耐心哦。

你最喜歡牛肉的哪一種吃法？

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