8月7號立秋，還有兩天的時間，立秋是二十四節氣中第十三個節氣，也是秋季的第一個節氣，在一年四季中，立秋是一個重要轉折點，立秋以後，陰氣上升，陽氣下降，酷熱的天氣逐漸萎靡，涼爽的天氣，即將到來，按照三伏天計算，現在仍處於中伏階段，中伏結束以後，只剩最後一個末伏了，炎熱還會持續半個月左右，一早一晚，涼意正濃，注意增添衣物，除此之外，在飲食方面，我們也應該進行適當的調整，遵循「春夏養陽，秋冬養陰」的原則，適當進行補充。

立秋以後，大自然萬物蕭索，人的身體也會發現細微變化，秋氣與肺的關系十分密切，所以說，秋季應當以生津養陰，潤燥養肺為主，多吃一些蓮子、百合、蜂蜜、西紅柿、山藥，在眾多的食材中，我發現了一種比較合適的食材，它就是蓮藕，一般人群均可食用，蓮藕有潤肺清熱，健脾開胃、補肺益氣的功效，很適合老人、孩子和體質虛弱的人食用，秋季養生，建議多吃一些蓮藕，教你3種蓮藕新吃法，安穩健康度過秋季。

藕與「偶」同音，民間新人結婚多食藕，寓意新婚美滿，古人常用出淤泥而不染的荷花，形容一個人清廉高潔。

一、掛霜藕片

1、准備兩個蓮藕，洗淨去皮，切成薄片，挑選蓮藕的時候應注意，外皮呈黃褐色，肉肥厚而白，傷痕很明顯地別購買。

2、鍋內加入食用油，等待5成熱時，下入藕片，改為小火炸，中間多翻動幾次，讓藕片保持受熱均勻。

3、炸到兩面金黃色即可撈出，先裝入盤中備用。

4、鍋內加入適量清水，加入150克白糖，一邊加熱，一邊攪拌，把白糖全部攪融化，這一步開小火即可。

5、白糖融化，會變成糖液，鼓起一個個的大泡泡，繼續炒至糖液變成微黃色，慢慢變黏稠了，再倒入兩勺熟芝麻，繼續翻勻。

6、接著倒入炸好的藕片，用筷子快速翻勻，讓藕的表面都裹上一層糖液，等涼了以後，糖液就變成透明的了。

7、一道好吃的掛霜藕片就做好了，口味香甜可口，做法簡單快捷，冬天天氣乾燥，多吃一些蓮藕，可以潤燥止渴、滋潤皮膚。

二、香煎藕餅

1、豬肉和蓮藕的比例是1:1，再准備一些香菇，因為它味道較香，香氣宜人，營養豐富，還能增強免疫功能。

2、先把肉剁成肉餡，怕麻煩的可用料理機，分分鍾完事，接著把蓮藕、香菇、小蔥全部切碎，裝在一個碗中。

3、碗中加入生粉、食鹽、食用油、白胡椒粉，用筷子攪拌一下，其實最理想的操作，是下手反復抓勻，這樣更能入味。

4、電餅鐺提前預熱，平底鍋也可以，刷上一層薄油，用勺子舀入藕餡，整理出小餅的形狀，餅剛入鍋先別翻動，開小火烙至定型。

5、中間多翻動幾次，保持藕餅受熱均勻，里外都能熟透，等待兩面金黃色，即可裝盤開吃。

6、這樣做的藕餅，香濃入味，口感爽脆，還不油膩，我這一鍋只做了八個，還不夠倆小朋友吃的，真是大口吃無壓力。

三、紅糖糯米藕

1、准備一節蓮藕，我選擇的是九孔蓮藕，這個品種潔白似雪，煨湯久煮不化，入口滑爽柔綿，滿口生香，再准備適量的糯米。

2、蓮藕刮去外皮，清洗干淨，切時要注意，用刀在蓮藕2厘米處斷開，放入清水中，浸泡15分鍾。

3、泡好的蓮藕，在孔裡面塞上一些糯米，用筷子捅一捅，塞緊實就行，糯米需要提前泡2個小時。

4、把蓋子扣上，藉助幾根牙簽固定，多插幾根，防止煮的過程中失敗，如圖所示，固定死就可以了。

5、把藕放入高壓鍋中，加入沒過蓮藕的清水。

6、再准備一些配料，紅棗、枸杞、冰糖和老紅糖，滋補佳品。

7、把配料倒入鍋中，攪拌均勻，燉上40分鍾，關火排氣，立刻飄出一股濃濃紅棗藕香的味道，這時先別著急撈，最佳效果是浸泡3-5個小時，實在等不及也可開吃。

8、把牙簽取下來，放在案板上，切成薄片，一道美味的紅棗糯米藕就做好了，這時的糯米已經軟爛了，蓮藕也吸足了湯汁，入口滑爽柔綿，很受家人喜愛。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。