中秋佳節將至，人們難掩喜悅的心情，為什麼這樣講呢？中秋假期足有三天，單位還發放一部分福利，換誰也高興啊，趁著三天假期，可以和家人團聚，好好遊玩一番，每年的中秋節，熱鬧的就像春節，「八月十五月兒圓，家家戶戶盼團圓」，家人都回來了，准備一桌豐盛的中秋家宴吧，雞鴨魚肉，必不可少。

現在各大海域都已結束禁漁期，隨著海魚的大量上市，我們挑選的花樣也多了起來，中秋家宴之際，把這5種海魚端上桌，營養高價格低，待客也倍有面子。

1、干炸帶魚段

帶魚是一種常見的魚類，它與大黃魚、小黃魚及烏賊，並稱為「四大海產」，在黃海、渤海、東海都有分布，剛出水的帶魚，生性兇猛，活蹦亂跳，在陽光的照射下，鱗片銀光閃閃，沒過一會兒，帶魚就會一命嗚呼，目前還無法打成人工養殖，也正是因為它的習性，脾氣太大了，動不動就死。

帶魚的做法有很多種，紅燒、清蒸、香煎和干炸，在眾多的做法中，干炸更受歡迎一些，色澤金黃，外酥里嫩，肉質鮮嫩，非常好吃，如果有人給孩子剝魚刺的情況下，孩子能吃下許多帶魚肉，除了好吃，帶魚的營養也不容小覷，魚鱗寶貴，含有豐富的微量元素、蛋白質，對健康十分有益。

2、脆皮小黃魚

小黃魚主要分布在黃海、渤海和東海，是主要的捕撈對象，屬於四大經濟魚類之一，有冷凍的出售，也有黃魚干出售，在市場上頗受歡迎，小黃魚有潤肺健脾，滋養身體的功效，適合大部分人群，目前的小黃魚主要為野生，人工養殖較少，它進食幼蝦、浮游生物，人工養殖容易爆發疾病，損失嚴重。

小黃魚的烹飪方法很多，干炸、軟炸、紅燒、香煎、清蒸都可以，提前處理干淨，倒姜絲、料酒醃制一會兒，去一去腥味，再裹上一層麵糊，下入油鍋炸熟，出鍋鋪一層吸油紙，撒上一層孜然粉，或者辣椒麵，成品色澤金黃，外酥里嫩，連骨頭都是香的。

3、鮁魚水餃

鮁魚學名「藍點馬鮫」，在東海、渤海和黃海都有分布，其體態光滑嬌美，肉質細嫩，流線型的身軀，讓鮁魚的游泳速度很快，主要以小魚為食，新鮮的鮁魚，有天然的魚腥味，用手輕輕按壓魚身，魚肉會快速回彈。

此次的奧運會，煙台除了好幾位冠軍，都說吃魚能讓人智商變高，也不知是不是這麼回事，鮁魚肉厚肥嫩，口感上佳，很適合體質虛弱、營養不良的孩子，鮁魚含有豐富的不飽和脂肪酸，以及大量的補腦DHA，鮁魚可以紅燒，最經典的還是鮁魚水餃，在沿海一帶很有名氣，已經形成了一系列的產業鏈，帶動了沿海經濟，中秋家宴的主食，就吃鮁魚水餃，稍微搭配點韭菜，鮮嫩多汁，營養又美味。

4、清蒸多寶魚

多寶魚也叫比目魚，生長速度快，長肉效果好，抗病能力強，營養價值高，現在的多寶魚，一部分依賴捕撈，一部分依賴養殖，一到兩年成熟，肉質豐厚，骨刺較少，含有大量的膠原蛋白，胺基酸，微量元素，極易被人體吸收，對人體的健康十分有益。

多寶魚適合蒸著吃，先把魚去掉內髒，清洗干淨，兩面各撒點食鹽，淋入料酒，醃制一會兒，無論海魚還是河鮮，本身都帶有一部分腥味，需要去干淨，才不會影響口感，大約十分鍾以後，在多寶魚身上鋪一層蔥姜絲，鍋上汽後，放入魚大火蒸七分鍾，關火再燜三分鍾，打開鍋蓋以後，去掉蔥姜絲，重新放入新的蔥姜絲，熱油一澆，淋入適量的蒸魚豉油即可。

5、清蒸石斑魚

石斑魚是沿海地區重要的養殖魚類，主要分布在南海海域，高檔宴席上，必須要有石斑魚的出現，它被認定為四大名魚之一，石斑魚的特點，低脂肪，高蛋白，肉質鮮美，營養豐富，很受大眾歡迎，石斑魚具有較高的經濟價值，在較小的海鮮市場不會出現。

石斑魚適合清蒸，把魚身處理干淨，打上幾個花刀，塞入蔥姜絲，淋入料酒，醃制二十分鍾，去一去魚身的腥味，鍋上汽後放魚，根據魚身的大小，蒸5-8分鍾即可，出鍋把蔥姜絲丟掉，換成新鮮的，淋入熱油，舀三勺蒸魚豉油，即可開吃，石斑魚的肉質很嫩，鮮美如雞，故也有「雞魚」之稱。

中秋團圓飯，很多人傾向於去飯店，花錢省事，在家還得准備食材，刷鍋刷碗，著實麻煩，其實各有各的好處，酒店的環境雖好，但肯定沒家裡吃的溫馨，吃的舒服，用餐感覺不一樣，中秋佳節將至，把這5種海魚端上桌，營養高，物美價廉，待客臉上也倍有面子。

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