眼下已進入深秋季節，白天溫度尚好，可一到晚上，溫度急速下降，最大溫差有6-10度，如果趕上刮風下雨，則更為明顯，自然界中的萬物，從繁榮紛紛轉向蕭索，平均溫度已低於22℃，陽氣漸退，陰氣漸生，氣候開始轉寒，一早一晚趕路的時候，必須加一件外套，胳膊已有絲絲涼意，寒風刺骨，非常的帶勁，進入秋季，應及時增添衣物。

民間流傳秋季「貼秋膘」，意思是把夏季丟失地補回來，什麼大魚大肉，火鍋羊肉，紛紛端上了餐桌，只吃肚圓胃飽，滿嘴流油才罷休，這種情況的「貼秋膘」，並不是真正意義的「貼秋膘」，這只是明顯的嘴饞而已，打著貼膘的名號，來肆意妄為的大魚大肉。

真正的「貼秋膘」，大魚大肉要適可而止，規定用量以及頻率，除此之外，秋還是秋燥嚴重的季節，燥邪傷身，從口鼻侵襲擾，對肺部造成傷害，口乾舌燥，聲音沙啞，皮屑脫落，打噴嚏，上火，咳痰等症狀，補充水分是第一要素，另外蓮藕、銀耳、山藥、百合、糯米、奶、核桃、蜂蜜、鱉肉、雪梨、板栗才是深秋季節的好食材，以滋陰潤肺、養陰生津為主。

今天分享一款以山藥為主要原料的糯米丸子，健脾養胃，潤肺止咳，天涼的時候，更要常吃，吃完手腳不冰涼，對身體還有很多益處。

山藥糯米丸子

食材：山藥、糯米、紅棗片、枸杞、牛奶

調味：老紅糖

1、山藥分為淮山藥和鐵棍山藥，從營養價值來說，鐵棍山藥較好一點，先戴上一次性手套，把外皮刮掉，切成小段，越小越容易蒸透，山藥汁液很癢，盡量少接觸皮膚，開水上鍋蒸12分鍾，能用筷子插透即可。

2、蒸好之後的山藥，趁熱用工具搗碎，搗成細膩的山藥泥，勺子、叉子都行，接著倒入一勺白砂糖，增加甜度，再舀半碗糯米粉，加入適量的牛奶，慢慢揉成面團，牛奶少量多次，倒快了不好操作。

3、和成軟硬適中的面團，開始下手分割面劑，在手心揉成光滑的小丸子，丸子是用糯米和山藥製成的，很結實，不容易散開。

4、起鍋燒水，什麼鍋都可以，水開之後，放入山藥糯米丸子，同時放入紅棗片、老紅糖，用中火煮上10分鍾，煮至沸騰。

5、等丸子全部飄起來以後，再倒入枸杞和酒釀，接著繼續煮5分鍾，丸子煮熟即可，關火撈出，香味已經散發出來了，看著很有食慾。

6、熱乎乎的來上一碗，尤其是女性同志，暖手暖腳，溫暖全身，軟糯香甜，天冷手腳冰涼的人要多吃，補氣血，去冷風，強筋骨，對身體有很大的好處。

技巧總結

1、從營養成分來看，細細的鐵棍山藥，質量最好，比淮山藥營養要高，但是價格小貴。

2、添加牛奶和面的時候，要少量多次，邊倒邊攪，和成軟硬適中的面團即可。

3、枸杞要放在最後放，提前5分鍾入鍋即可，放早了就煮融化了，而且還發苦。

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