分享一道我經常做的菜。

如果你看過我以前發過的聚餐照片，你可能會發現，總有它的身影。

我很喜歡吃秋葵，而這道菜，真的只要幾分鍾就能做好。蒸一下，澆上料汁就好了。

味道呢，是真的好！好到可以一做再做的那種！

蒸秋葵

主料：秋葵300克

料汁：大蒜3瓣，小米椒1個，植物油15克，蒸魚豉油15克，蚝油15克，水（純淨水或涼白開）20克。

製作過程

首先將秋葵洗淨、切掉蒂部，平鋪在蒸盤里（如果你用蒸鍋，就直接鋪在蒸屜上或者用一個大盤子）。秋葵平鋪，不要摞起來。

秋葵蒸的時間很短，如果摞起來，同樣時間下裡面的會蒸不熟，裡面的蒸熟了外面的就蒸老了。最好是平鋪著，蒸出來效果最一致。

放入蒸烤箱。

我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能。先預熱5分鍾，秋葵放進去蒸3分鍾。如果用蒸鍋時間也差不多（上汽後再放入，大火3分鍾）。

要注意秋葵不要蒸太久，我喜歡蒸3分鍾後出來的口感，嫩，不會太軟。如果你喜歡軟一些的，可以蒸5分鍾。但不要蒸太久了，秋葵蒸太久口感和賣相都不好了。

准備料汁。

大蒜壓成蒜泥（用壓蒜器、搗蒜缸或者在案板上仔細剁碎都可以）。小米椒切碎。

油放入小鍋燒熱，燒到要冒煙的程度，然後快速倒入蒜泥里。攪拌均勻等待冷卻。

之後，在碗裡繼續加入蒸魚豉油、蚝油、水，攪拌均勻，料汁就做好了。

蒸魚豉油會讓這道料汁充滿鮮味兒，你也可以用普通生抽，但蒸魚豉油味道好很多。同樣蚝油和蒸魚豉油的搭配才讓這道秋葵變得更鮮美可口。

將蒸好的秋葵放入碗裡。現在可以摞起來了。

最後，把料汁澆在秋葵上，就可以上桌了！！是不是很簡單！

Tips:

秋葵有一種黏黏的口感，喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人會覺得難以接受。如果不喜歡太黏的口感，將秋葵蒸的時間延長會降低黏性（不過蒸久蒸軟了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感）。實在不喜歡不用勉強自己哈。