這道小餅干，我已經「寵愛」它很久了。

這麼說吧，如果突然讓我做一款餅干，我的第一念頭就是它。

別看它長得不怎麼樣，但真的好吃啊！

鬆脆可口，有紅糖的獨特風味，伴隨烤過後的葡萄乾的嚼勁兒，是很特別的一道小零食。

只要你的材料齊全，一定要試試它哈！

【燕麥餅干】（約25塊）

低筋麵粉75克，黃油60克，快熟（或即食）燕麥片50克，牛奶（或水）10克，紅糖20克，細砂糖20克，葡萄乾30克

製作過程

將葡萄幹略微切碎（葡萄乾不需要泡軟，直接使用即可）。

准備好燕麥片。快熟燕麥片或即食燕麥片都可以用來製作這道餅干。

黃油軟化以後，加入紅糖和細砂糖，用電動打蛋器充分打發，打發後的黃油體積明顯變大，成為蓬鬆的質地。

紅糖容易有結塊，直接使用容易有糖粒殘留在黃油中，我提前將紅糖+細砂糖一起放入君焙破壁機的干磨杯，打成粉末後再使用，效果更好。如果你沒有破壁機，可以將紅糖鋪在油紙上，用擀麵杖碾壓，將結塊的糖粒充分壓碎。

在打發的黃油中加入牛奶，繼續打發均勻。

牛奶用量很少，如果你覺得麻煩，可以換成10克水。對成品影響不大。

低筋麵粉過篩，篩入黃油中。然後用刮刀充分拌勻，成為濕潤的麵糊。

然後加入燕麥片和切碎的葡萄乾（葡萄乾不用泡軟）。用刮刀拌勻，燕麥餅乾的麵糊就做好了。

用勺子挖一小塊麵糊，在手心迅速搓圓，放在鋪了矽油紙的烤盤上。

麵糊可能會粘手，可以放入冰箱冷藏片刻使它變得硬一些，會沒那麼粘手。如果不在乎形狀，可以直接用小勺子挖麵糊放到烤盤上，麵糊會呈現不規則的形狀。

如果想烤出來的小餅干更扁一些，可以將小圓球壓扁（視頻中的小圓球就壓扁了哈）。

烤箱預熱180℃，大約需要預熱5-10分鍾。然後將烤盤放入。烘烤20-25分鍾（請根據實際情況調整烘烤溫度和時間）。

我用的君焙蒸烤箱。熱風功能180℃，可以一次烘烤2盤。請注意，如果你用的不是君焙蒸烤箱，普通烤箱使用上下火功能180℃烘烤，一次只能烘烤一盤哈（放入烤箱中層）。

出爐的餅乾冷卻後即可食用。非常非常鬆脆，超級好吃哦！

Tips:

餅干需要烘烤透，才會內外鬆脆。剛烤好的餅干摸上去會軟軟的，但完全冷卻後會變得非常鬆脆。如果你烤的餅乾冷卻後內芯發軟，說明烘烤程度不夠，需要多烤一會兒。請關注自己烤箱的溫度，如果餅幹上色過快但烤完冷卻後內部還發軟，說明溫度太高，要適當調低溫度。