聽說過發芽豆嗎？這可不是豆芽的別稱。

此發芽豆是蠶豆的發芽豆，一種端午節特色吃食，有時候比粽子還重要。

吃發芽豆有濃重的端午節氛圍。過了端午節就沒人想著要吃發芽豆了，不是不好吃，而是發芽豆只有端午才吃，別的時候吃發芽豆非常奇怪。發芽豆只應該存在於端午，約定俗成。

這個食俗范圍不廣，一個省份也只有零星幾個地方這麼吃。

蠶豆在大桶里用溫水泡，還蓋上厚布捂著，捂到它脹破豆皮，發出芽來，也不費時間，快得很，好像一晚上就出得來了。也不用出多長，冒個頭就差不多了。端午節早上連大桶搬到菜市場去，陸續就有人來稱買，每人一大兜。

買回來倒在湯鍋里，一大鍋水裡加鹽，加幾頭整大蒜進去，蓋上鍋蓋嘟。嘟到香味出來，撿出一顆豆嘗嘗，一點兒不費嚼了，就得了。倒出來在筲箕上瀝水，就可以吃了，當零嘴，一天吃到晚，不用去皮。蒜也好吃，剝掉皮，直接吃，面面的，略有鹹味。

佐料也可以額外加些草果八角五香，但光加鹽也就足夠了。蠶豆本身自己有味道，煮麵了，有點鹽進去，香噴噴。閒嘴吃，真好吃。

吃剩的發芽可以做菜，加油、鹽、辣子，炒，或者做一個醬油醋水的蘸水來吃。不過一般都沒得剩，空嘴就吃差不多了。

端午為什麼要吃發芽豆加蒜呢，不知道了。它既沒有消食的作用，也沒有解膩的好處，反而反著來，吃多了一肚子脹氣，放響……

端午的發芽豆，真是比粽子還重要呢，吃過了發芽豆，就是過過了端午節。

在你家鄉，除了粽子，還有什麼重要的端午節吃食嗎？

（圖片整理自網絡）