每年的三伏天真的特別的難熬，熱辣的驕陽烤在人們的身上，很多人在這個時候容易心煩氣躁，暑熱上火，選擇合理飲食來調整身體是非常關鍵的，要多食用一些清熱祛暑的食物。有一種食材比薄荷還清涼解暑，它就是蓮子。夏季正是大量蓮子生長的季節，蓮子是荷花的精華所在，是荷花凋謝後蓮蓬里的果實，每年七八月份就是吃新鮮蓮子的最佳時期。在這段時間都有賣新鮮蓮子的，我看見了都經常會買一些來嘗鮮，將蓮蓬扒開，取出蓮子，去掉裡面的蓮子心就可以直接吃了，微微甘甜，滿口清香。

蓮子「享清芳之氣，得稼牆之味，乃脾之果也」，自古以來就是公認的老少皆宜的鮮美滋補品，夏天溫度高，天氣炎熱，很多朋友貪涼愛吃生冷食物，導致脾胃功能較弱，使得人們常有食慾不振、消化不良之感。這個時候如果適當吃些蓮子，對脾胃很有很好的調理作用。所以蓮子也被稱為「脾果」。此外，蓮子能夠起到安神的作用，尤其炎熱夏日，如果心煩睡不著，可以在日常吃一點新鮮蓮子。三伏天吃它正當時，養心又安神。我今天就加入了蝦仁和青豆一起炒，不但顏色好看，而且口感豐富，一看就讓人食慾大開，絕對夏日必備。

【食材】：鮮蓮子 適量、鮮蝦 適量、青豆 適量、蔥姜 適量、澱粉 1湯匙、料酒 1湯匙、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙

1、剝去綠色外殼，嫩生生的蓮米就露出來了，用牙簽從蓮子的底部中心穿過，整個蓮子芯就會被牙簽頭頂出來，用手輕輕一扯即可。

2、鮮蝦剝殼去腸線，洗淨後用廚房紙吸乾水分，加入1小勺鹽以及澱粉，加入1勺料酒拌勻，醃制20分鍾；

3、鍋里放油，下蒜瓣和青豆翻炒一會兒；

4、倒入蓮子翻炒，倒入少許水，這樣蓮子更容易熟，但水不要加多了，後面收汁不好收；然後加入蚝油和鹽調味；

5、最後加入醃制好的蝦仁滑炒，蝦仁很易熟的，炒變色即可。

6、加澱粉水勾芡即可出鍋，對自己也不太自信的，可以在出鍋前嘗嘗鹹淡 ，咸了就加點澱粉水，淡了就加鹽 。

在這個盛產新鮮蓮子的夏季，記得食用蓮子來養心安神、消除疲勞哦。

【小提示】：蝦仁是一定要上漿醃制，這樣就能很好的去腥和鎖住蝦肉的水分不流失，使得口感鮮嫩味美。