時間過得真快，轉眼暑假結束了，孩子們要開學了，媽媽們又要早起給孩子們做早餐了。我們都知道，早餐要吃好，吃得營養，才能精力充沛哦，才能有好的學習狀態。很多朋友說，一到開學就發愁孩子的早餐。其實不用那麼緊張，我給大家推薦6種美味早餐餅做法，簡單快手，每天不重樣，營養豐富味道好，孩子吃得開心，家長也放心。

蘋果雞蛋餅

【材料】：蘋果 2個、雞蛋 2個、白糖 4茶匙、麵粉 適量

【做法】：

1、蘋果洗淨，削皮，切成小丁（這樣吃起來有口感），或者放入料理機里打成蘋果泥；

2、一個大碗加入雞蛋，適量麵粉和白糖，一點點水（麵粉和水的量自行調整，水要慢慢加，攪拌成糊狀不稀就行，太稀不好成型和翻面）

3、把蘋果丁加到麵糊中間攪拌均勻；

4、油抹鍋底，熱鍋，放入一勺麵糊，中小火，30秒後看到底凝結了就翻面。

5、煎至兩面金黃就熟了，蘋果小松餅就做好啦。

奶香小米餅

【材料】：小米 50克、麵粉 50克、白糖 20克、雞蛋 1個、牛奶 100克

【做法】：

1、小米加入適量清水，浸泡約1個小時，至米粒膨大；

2、小米瀝干水分，然後倒入攪拌機，加入100克牛奶，攪打2分鍾，打成細膩的小米糊。

3、倒入大碗中，加入1個雞蛋，少量多次加入麵粉，可以加入糖或者鹽調味均勻；

4、平底鍋起小火，刷上一層薄油，舀入適量麵糊，盡量攤平，整理成餅狀。

5、一個一個攤成均勻的小圓餅，小火慢煎，先煎至一面定型，麵糊逐漸凝固後就可以翻面了，繼續煎至兩面微黃，即可出鍋。

茄子雞蛋餅

【材料】：茄子 1個、雞蛋 3個、火腿腸 適量、麵粉 150克、五香粉 少許，蚝油 1湯匙，鹽 半茶匙

【做法】：

1、茄子洗淨，去皮切絲，加一些鹽，用手抓勻醃制20分鍾，讓茄子出水然後倒掉。去水是為了方便後面加入麵粉後加清水的量，不然就掌握不好。

2、把火腿腸切成肉丁，香蔥切蔥花；

3、茄子裡敲入雞蛋，放入剁好的火腿腸丁和蔥花，再放入麵粉，麵粉要少量多次加入，不要一次倒太多，邊加邊攪拌看看濃稠度。

4、然後放入五香粉和蚝油，無需加鹽，因為前面茄子加過了，把麵糊攪拌成用筷子能夾起來的程度。

5、坐鍋燒油， 用大勺子挖一勺放入，用筷子攤勻，用小火慢慢將粉漿煎制固定。翻面後將另一面也煎製成金黃色即可出鍋。

西蘭花早餐餅

【材料】：西蘭花 適量，胡蘿卜 適量，土豆 適量，雞蛋 1個，鹽 半茶匙，麵粉 2湯匙，蚝油 1湯匙，五香粉 1/3茶匙

【做法】：

1、胡蘿卜切片，西蘭花分朵，放入開水中燙兩分鍾，將焯水過後西蘭花和胡蘿卜撈出來過涼水，然後分別切成碎末；

2、土豆去皮後切薄片，入蒸鍋蒸熟，然後壓成細膩的土豆泥；

3、把土豆泥、西蘭花和胡蘿卜放入大碗裡，敲入雞蛋，再撒少許鹽、蚝油和五香粉（作用是去雞蛋腥），充分攪拌均勻。

4、鍋里刷一層薄油，然後放入一勺麵糊攤成面餅，將蔬菜餅煎至兩面微焦即可。

芝麻紫薯餅

【材料】：紫薯 300克、糯米粉 100克、白糖 35克、熟白芝麻適量、牛奶 60克

【做法】：

1、紫薯去皮切片上鍋蒸熟，然後搗碎成泥狀。

2、根據紫薯甜度放入白糖、糯米粉混合，加入適量的牛奶，揉成紫色的面團；

3、揪一小團紫薯面團，揉成圓球，按壓一下，然後均勻的裹滿白芝麻。

4、平底鍋內放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。

胡蘿卜絲煎餅

【材料】：胡蘿卜 2根，雞蛋 3個，食鹽 半茶匙，五香粉 1茶匙、麵粉 適量

【做法】：

1、將紅蘿卜洗淨切成細絲，然後敲入3個雞蛋，具體的量，根據胡蘿卜絲的多少，只要做到胡蘿卜絲都沾到雞蛋液就行；

2、加入適當麵粉，食鹽和五香粉，攪拌成無乾粉濃稠狀態；

3、平底鍋加熱刷薄油，中小火煎，能翻面的時候就翻一面再煎煎，煎至兩面金黃即可。