入秋後，很多人都開始著手秋日進補了，被稱作是「貼秋膘」，彌補夏時胃口不佳失去的體重，為之後的寒冬積累能量。雞肉就成了秋日進補不可缺少的一種美食了，不管是哪一種做法都讓人見了口水直流的。今天推薦大家一個簡單又好吃的做法——香菇燜雞，這是廣東常見的家常菜之一，雖然做法簡單，但是卻十分下飯。

香菇是我們日常生活中不可缺少的食材之一，含有豐富的維生素，尤其是維生素B和D，秋後出現疲勞是正常的現象，食用香菇具有緩解疲勞的作用。而且在所有菌菇當中，香菇有著特別的香氣和鮮美的味道，可以增香和提鮮，香菇與雞肉是對完美組合，兩種食物互相滲入，香菇的香氣得到充分的發揮，完全融入到雞肉中，這道菜剛端上桌，再沒有食慾的人也能幹掉兩碗米飯，現在把配方和做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊做起來吧！

【材料】：雞肉 適量，香菇10個，生抽 2勺，蚝油 1勺，老抽 1勺、料酒 1勺，鹽 1小勺，白糖 2小勺、姜蔥蒜 適量，喜歡吃香菇或者雞的，都可以適量多放，不一定按我的比例來。

【做法】：1、提前用溫水把干香菇泡軟後切片，香菇分兩種，一種是干香菇，一種是鮮香菇，論香味的話，干香菇的味道是絕對要比鮮香菇要更加香濃一些。

2、雞肉剁成塊，用水沖洗干淨，瀝干水，先後放入蔥姜蒜，放入生抽、老抽、料酒以及白糖拌勻，醃制15分鍾；

3、然後將醃制的雞塊倒入鍋中翻炒，直至雞塊變色，讓雞肉的油脂煸出一部分，炒出水分。

4、待雞塊炒至變色後，倒入香菇翻炒，放入蚝油、少許糖和鹽調味，自己嘗試一下味道。

5、加一碗熱水，防止粘鍋，加蓋，大火燒開後轉中小火，燜燒10分鍾。最後收汁撒上蔥花即可出鍋，關火之前嘗一下鹹淡，看是否需要再加少許鹽。

這樣一道鮮香美味的香菇燜雞就做好了，雞肉鮮嫩多汁，是我家餐桌上最常出現的一道菜，喜歡可以試試看！

【小提示】：1、雞肉買回後可以用水泡泡，泡出血水，可以有效減輕腥味。