水晶糯米包，一款口感清淡，卻又能讓你回味無窮的點心；與以往的包子不同，這次的包子皮咱們用的是澱粉（澄面和玉米澱粉），成品十分的光滑圓潤，有剔透感。

因為水晶皮的味道淡淡的，所以在餡料上，選擇了炒制的糯米，炒好的糯米餡又糯又香，很出味；一連吃幾個，越吃越有味道，很有飽腹感哦~

你也可以用蔬菜餡，豆媽做過，但感覺沒有這個香；皮的味道淡，一定要有些肉才香啊！！

記得買豬肉的時候，要選帶肥肉的喲~

【食材】：

糯米餡：糯米300g、干香菇9個、帶些肥的豬肉約150g、大蔥適量

水晶皮：澄面120g、玉米澱粉30g、玉米油10g、沸水約180g

【做法】：

1、糯米浸泡過夜，泡好的糯米手可輕易捏斷，上蒸籠蒸製至熟（蒸籠里要鋪上屜布，平鋪，邊緣不要鋪，方便後面取熟糯米）

2、蒸製糯米的過程中，開始做餡：

干香菇提前泡發，泡香菇的水先不要倒了，後面可能會用上；

豬瘦肉切成沫，加入蔥花，適量的生抽、耗油、鹽醃制10分鍾左右

豬肥肉切成小丁，泡好的干香菇切小丁，再多切些大蔥白備用

3、炒餡：

熱鍋放油，倒入豬肥肉丁炒出油，炒焦；

加入豬瘦肉末炒至變色；

加入香菇丁及大蔥沫炒香；

加入蒸好的糯米飯，炒均勻，再加適量鹽、黑胡椒粉、雞精調味即可

根據情況，適當點入些香菇水，保證糯米飯更加粘糯！

炒好的糯米飯吸收了香菇的香及肉香的精華，糯糯的又很有勁道，太好吃了……

4、澄面與玉米澱粉混合均勻，加入剛燒開的沸水燙面，邊加邊攪拌，然後揉成光滑面團；我專門量了下，大概是加了180g沸水

揉好的面團靜置5分鍾後，再加入10g玉米油

再次揉均勻，這時候的面團特別的柔滑，隨便捏……

5、取部分面團搓成小圓球，用手按扁

捏成中間略厚，四周略薄的圓片，包入糯米餡，收口

6、全部做好，排入蒸籠，頂部放上胡蘿卜粒做裝飾

大火蒸10分鍾左右至熟

盤子過一下水，裝好就可以開吃啦！

外面的水晶皮本身是沒有什麼味道的，裡面的糯米餡特別的香，搭配得剛剛好！

一款總體上很清淡的點心，如果你喜歡，還可以做些調料來蘸著吃哦~

問1：糯米可以直接用電飯煲煮嗎？

答： 煮出來的糯米和蒸出來的在口感上還是有些差別的，蒸出來的更加有勁道，米糕呈現顆粒狀，也更好看；煮出來的吸水量大，相對而言也更糯一些，我個人更喜歡蒸出來的；但為了方便，你也可以用電飯煲煮，口感上略微有差別，炒的時候不如蒸出來的方便。

問2：澄面是什麼？

答：回答過特別多次的問題了，澄面就是小麥澱粉，無筋，很適合做各種點心，尤其是廣式點心里經常用到。在網上很容易買到，價格不貴。

---

豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃，如果您也喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！