天冷了，免不了吃火鍋，家庭聚餐，朋友餐會，甚至於晚上懶得做飯，都可以在家煮火鍋，暖和又熱鬧。

說起來，現在的生活也真是便利，就連煮火鍋也可以很省事兒，買一包火鍋底料，准備好配菜，基本上就搞定了；而各種火鍋底料的選擇也是真多，辣味的、清淡的、海鮮的、麻辣的，牛油的，川味的，內蒙的，層出不窮。

雖然火鍋底料選擇多，但大多煮出來的油太大（即便是清湯的也感覺油多），而且買不好的話，有些味道孩子、老人都吃不慣，所以自己在家吃火鍋，豆媽還是更喜歡自製火鍋底。比如今天要分享的這道雞湯火鍋，就是我家做得比較多的。

做雞湯火鍋，其實跟您用火鍋底料一樣簡單，只是多了熬雞湯的步驟~

先熬製好雞湯，然後再用雞湯來煮火鍋，燙各種配菜就可以了。

而且自己熬的雞湯鮮香味美，油也少，撒上鹽就可以直接喝；煮出來的配菜更是香而不油，不需要火鍋蘸料就很好吃，特別受老人孩子的喜歡。

自製雞湯火鍋

【主料】：

雞架2隻（約2斤，也可以用整雞或者半隻雞）

【配料】：

紅棗1把、干香菇1把、枸杞1小把、鹽適量、生薑1塊

【配菜】：

自己喜歡的各種火鍋配菜

【具體做法】：

1、雞肉剁好，洗淨，多清洗幾遍，可適當泡一下，以去除血水。

（注意，雖然咱們買回來的雞都是讓老闆處理好的，但自己一定要再仔細清理，裡面的內髒都要清理掉，以免煮出來的雞湯發腥）

2、鍋里放入清水，倒入雞肉，加幾片生薑；大火煮開，撇去浮沫，至湯清，關火。

雞肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。

雞肉撈出後，可用溫水再沖洗一下。

3、鍋洗淨後，燒熱油，放入薑片炸出香味。

（這里生薑可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）

4、倒入焯過水的雞肉翻炒出香味，這時候的雞肉表面有微黃就可以了。

5、將炒好的雞肉同薑片一起放入壓力鍋內膽中，加入紅棗、干香菇、枸杞。

加入足夠的清水，選擇煲湯功能煮好。

時間到，原味雞湯就做好了，湯清而鮮美。

煮的時候已經是滿屋飄香，喜歡喝雞湯的朋友，這時加一些鹽燜幾分鍾就可以直接飲用啦。

6、將煮好的雞湯舀入火鍋里，加適量鹽調味，加入喜歡的配菜，邊煮邊吃。

雞湯火鍋完成！口感十分的鮮美，連湯都想喝了去~

燙菜香而不辣，也沒有大油，無論老人小孩吃都很合適，而且干淨衛生！

喜歡吃辣的朋友，可以自己在碗裡調上火鍋蘸料，或者來一些老乾媽，腐乳，醋一起攪拌均勻蘸著吃。

來，先吃一個我很愛的牛肉丸吧！

雞湯要鮮而香，這幾點您應當做到位：

1、雞肉一定要清理干淨，內髒都不需要；然後多次清洗，可適當泡幾分鍾，以完全去除血水，這是保證不腥很重要的一步。

2、雞肉焯水可去腥，也可去除多餘的油——焯水時，雞肉加入薑片，要冷水入鍋。

3、薑片要炸香，雞肉要炒一炒。

4、香菇和紅棗能很好的增加雞湯的香味，如果能夠買到花旗參，還可以放幾片花旗參進去，味道會更好。

【豆媽的一些小經驗】：

1、其實現在大家都吃肉比較少，所以我做雞湯火鍋時也很少買整雞，如果能買到雞架的朋友可以用雞架，雞架不僅價格便宜，而且肉少，雞骨多，特別適合熬製雞湯。（雞架就是沒有雞腿、雞翅的）

2、熬好的雞湯可以盛兩小碗出來，密封好放冰箱裡（一周內用完），給孩子煮麵的時候放一些，面條也很香噠。

3、豆媽煮雞湯用的是壓力鍋，所以干香菇是沒有提前泡過的。如果您家裡沒有壓力鍋，可以用電飯煲或者普通的湯鍋，但是干香菇一定要提前泡開。

如今生活便利，很多事都省去了流程，方便卻也有時也難免少了趣味。我總覺得，該動手時不妨就麻煩一下，多兩個技能傍身總是不會錯的，您覺得呢？

豆媽，分享原創食譜，簡單又好吃的糕點、早餐、家常菜；每道食譜都經過精心嘗試，所以您可以放心操作哦。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，您的關注是我最大的動力！