我特別喜歡吃八爪魚，因此，也研究出了不少八爪魚的做法。

　　今天早上在菜市場，看到有鮮活的八爪魚賣，我趕緊買了兩條，55元一斤，2條花了37元，再買了2元的韭黃，簡單炒一炒，就是一道很下飯的家常菜。

　　一起來看看這道韭黃炒八爪魚的做法吧!

　　用料：

　　八爪魚，韭黃，紅干椒，生薑，小蔥，鹽，香油，雞汁，澱粉。

　　做法：

　　用鹽把八爪魚抓一抓，洗淨表面的粘液和髒東西。

　　破開八爪魚的頭部，摘除裡面的內髒，擠掉八爪魚的牙齒，用剪刀剪掉八爪魚的眼睛。

　　用力摔一下清洗好的八爪魚，把八爪魚切成小段。

　　把韭黃和小蔥切成小段，生薑切絲，紅椒切小段。

　　鍋內燒水，水燒至8成熱，放入八爪魚焯水，等八爪魚變色後，就可以撈出了。

　　取一小碟子，秘制一下醬汁，這道菜好不好吃，重點就是它！倒入一點香油、料酒，加一點鹽、雞汁調味，最後加少許的水澱粉，攪拌均勻，留著勾芡。

　　鍋燒熱後加油，放入姜絲、紅椒段、韭黃段、小蔥段，翻炒均勻。

　　炒到韭黃變透，變軟，加入剛才調好的醬汁，翻炒均勻。

　　倒入事先焯好水的八爪魚段，炒勻出鍋。

　　這道韭黃炒八爪魚就做好了，八爪魚吃起來脆嫩脆嫩的，一點都不老，而且搭配韭黃一起炒，吃起來沒有海腥味，還能增香，喜歡的朋友一定要試試!