俗話說，有雞有鴨，日子過得頂呱呱 !

　　鴨子的做法很多，有紅燜鴨肉，啤酒鴨等等，這些我們之前都做過。

　　今天，我就用6元買的半隻鴨，跟大家分享一道五味鴨!

　　五味鴨是廣東很出名的一道菜，看它名字或許會覺得復雜，其實做法很簡單!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候醬這五種調味料煮製而成，非一起來看看是怎麼做的吧!

　　用料：鴨子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候醬，水，蔥，姜。

　　做法：先處理一下鴨毛，拔掉鴨子表面的碎毛，把鴨肚子裡面沒有清除干淨的部位，也一並摘除干淨，再用清水把鴨肉清洗干淨。

　　鍋子燒熱，放入鴨肉，不斷地翻動，開中火烙鴨肉，把鴨肉表皮烙至發黃微焦，即可關火出鍋。(鴨肉表皮內的油脂很豐富，我用的是不粘鍋，所以沒有再放油。如果你用的是普通鍋，就需要加一點油哦。)

　　取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我們家沒有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候醬，攪拌均勻。

　　鍋內留底油，放入薑片炒香，把剛才的半片鴨子再放入鍋內，倒入調好的料汁，再加入漫過鴨子量的水，放入一個蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。

　　煮到鍋內湯汁不多，且鴨肉能用筷子扎透，沒有血水往外流，就可以出鍋了。

　　將鴨肉斬成小塊，淋上湯汁，一盤五味鴨就做好了。

　　小貼士：如果沒有客家娘酒，可以用黃酒代替!

　　沒有柱候醬，可以用海鮮醬或者蚝油替代!