今日秋分，還有四十天左右，就是立冬節氣了，說快也快，隨著節氣的變化，晝夜溫差大，氣溫逐漸降低，尤其這幾天，又下起了小雨，夜裡的溫度，已經降到了十六七度，對於我這種怕冷的人來說，關閉窗戶，蓋緊被子，才能感受到溫暖，人們常說秋季「貼秋膘」，多吃大魚大肉，補充體內脂肪，才能抵禦嚴寒的侵襲，瘦了當然要補，但也不是瞎吃，80歲老爺爺教我這樣吃，補中益氣，強筋健骨，身體暖和，手腳不再冰涼。

老爺爺是遠近聞名的「吃貨」，對於保養自己有一套，一年四季，早晨堅持用涼水洗臉，生冷的食物不吃，剩餘的炒菜不吃，堅持有氧運動，鹽攝入量也不高，每年的冬季來臨之前，都會給自己准備幾道食譜，美曰其名「貼秋膘」，一起來看看，老人家是怎麼吃的，能不能學到有用的東西。

1、魚羊鮮

魚羊鮮是一道簡單的家常菜，把鯽魚和羊肉燉煮在一起，切一些白蘿卜，中和一下羊肉的腥膻味，出鍋之前，再放幾粒枸杞，來達到促進免疫、抗衰老的效果，此湯味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，鮮香醇厚。

鯽魚下鍋之前，要把兩面煎至變色，放入帶皮羊肉，鹽、蔥姜、料酒、蘿卜，小火慢燉，連悶帶燉，等火候充足了，放香菜、白胡椒調味，魚肉加羊肉組合，得到了一個「鮮」字，其味鮮美，令人陶醉，冬季來臨之前，食用這道魚羊鮮，儲存體內的脂肪，手腳不再冰涼，還能抵禦嚴寒的侵襲。

2、四季豆炒豬頭肉

鹵豬頭肉大家都吃過，鮮香醇厚，肉質松軟，肥而不膩，瘦而不柴的口感，讓它一度成為最佳的下酒菜，整理好的豬頭肉，用來和四季豆炒在一起，葷素搭配，味道相當的不錯，一盤香香的，下酒又下飯，我能連吃三碗米飯，喜歡重口味的，還可以放辣椒。

做法非常簡單，就像平常炒菜那樣，起鍋燒油，放蒜片爆出香味，接著倒入四季豆，用中小火煸炒，炒至斷生，放入切好的豬頭肉，烹入調味品，適量食鹽和生抽，再次翻炒兩分鍾即可出鍋，如果感覺乾的話，可以沿著鍋邊，少量淋點開水，避免燒干鍋。

3、蘿卜燉牛腩

牛肉是冬季禦寒必吃的肉類，它含有豐富的胺基酸和蛋白質，胺基酸比豬肉，更接近人體的需求，有補中益氣，強筋健骨的功效，長期吃牛肉的人，對比不吃牛肉的人，身體素質明顯不一樣，牛肉不適合烤著吃、燒著吃、熏著吃、醃著吃，會破壞本身的營養物質，牛肉最適合燉著吃。

牛腩最適合燉著吃，燒一鍋開水，放入蔥姜和洋蔥，再放2顆八角，花十粒椒，2片香葉，2片陳皮，放食鹽調味，放入牛腩，小火燜煮一個半小時，放入白蘿卜以後，再燉半個小時，即可出鍋，連肉帶湯，鮮美的很，可以少放點辣椒油，當成早餐吃。

4、紅燒肉

「少著火，多著水，火候足時它最美」，小火慢燉是紅燒肉的精髓，紅燒肉有很多種做法，帶皮五花肉先焯水，再小火把冰糖炒融化，放肉塊上色，放八角、桂皮、香葉，倒入2勺紅燒老抽，2勺生抽，加水大火燉開，小火燜煮四十分鍾，再用大火收汁，也得十分鍾左右，肥而不膩，軟糯香甜真下飯。

5、黃豆燉豬蹄

燉好的豬蹄，軟糯可口，鮮香美味，最適合下飯了，每當天冷的時候，我就會抽空燉上一鍋豬蹄，小火慢慢煨煮，把營養精華都燉出來，豬蹄加黃豆，有氣血雙補的功效，能夠有效滋養身體，補充能量，大量的膠原蛋白，對皮膚還有好處。

在廚房呆的時間久了，確實總結了不少心得，老爺爺不懂什麼養生大道理，平常的飲食很規律，不吃生冷寒涼的食物，水分補充得多，大魚大肉把握的剛剛好，想要抵禦嚴寒的侵襲，記住多吃以上幾種肉，補中益氣，可以令身體暖和，手腳不再冰涼。

禁止抄襲，我是小食味，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。