大暑是夏季最後一個節氣，也是一年中日照最強，氣溫最高的時期，大家都會用各種各樣的方式來避暑，由於酷熱導致食慾不振，飲食方面應適當吃些苦味的食物。苦瓜也叫做「涼瓜」，可以清熱解渴、明目降火、促進飲食，是暑日的健康食品。由於它的味道不是那麼適口，將其用來煲湯是不錯的選擇，只要烹飪得好，苦味不會傳給一起入湯的其他材料，又善吸納它們的氣味，煲出來的苦瓜湯甘香不膩，吃後倍感涼爽舒適，清心開胃。所以今天給大家推薦一道毛豆苦瓜湯，希望大家喜歡，大暑時節常喝這碗湯，助你安穩過伏天。

大暑多喝湯既能及時補充水分，又有利於消化吸收，可謂一舉兩得。單純的苦瓜湯味道比較清淡，適當加點毛豆一同煲湯，能夠令湯變得濃郁，有利於緩解苦味，而且增強其清熱功效，老少皆宜，此外，毛豆的鉀含量在蔬菜中也是名列前茅，補鉀可以緩解疲乏無力和增加食慾，所以這是一款清熱解暑又營養的靚湯。按照下面的操作步驟做，苦瓜毫無苦味，一次兩大碗都不夠喝的，大家一起試試吧。

【食材】：扇骨 300克、苦瓜 1根、毛豆 適量、姜 2片、鹽 適量

【做法】：1、毛豆要自己買過來剝好殼，放入水裡搓洗掉外衣，撈出備用。

2、豬骨斬塊後進行焯水：豬骨冷水下鍋，大火煮開後繼續煮2分鍾，把豬骨裡面的血水排出來，然後撈出豬骨瀝干備用，這樣可以去腥，保證湯汁清澈；（我買的扇骨，喜歡吃肉多的買排骨，喜歡啃骨棒的可以買筒骨或者尾龍骨）

3、苦瓜洗淨，對半切開去瓤，瓢颳得干淨些，可減少苦味，切小段；小鍋中燒開熱水，加入苦瓜塊焯1分鍾，放少許鹽和兩滴油，能去除苦味同時保持苦瓜的鮮。

4、焯水的苦瓜撈出來，過冷水沖洗一下。

5、把焯水的豬骨、苦瓜和毛豆放入湯鍋里，切兩片姜幫助去腥；

6、放入適量的清水，蓋好鍋蓋，先大火煮開然後轉小火，煲一個小時左右；

7、煮至苦瓜變黃變軟，撒一點鹽調味即可關火，可以開喝啦。

最適合夏天解暑的一碗湯，喝到嘴裡苦味已經非常淡，因為有毛豆和豬骨的香氣，鮮美清甘，我家孩子就非常喜歡喝呢。

【小提示】：

1、苦瓜選購青翠碧綠的，搭配豬骨和毛豆煲湯，是很清甘美味的，沒有毛豆用黃豆也可以。

2、苦瓜做湯時，一定要把內瓤去除掉，一定要去除干淨，這樣吃起來才不會很苦。