你可能不理解蛋白質對減肥的意義，以至於很多人認為自己的肥胖是吃肉造成的，不吃肉就能瘦，其實並不是，合理吃蛋白也就是吃肉，不僅不胖，還能幫助減肥。

目錄

• 蛋白質是什麼

• 為什麼蛋白質能減肥

• 你該吃多少合適呢

蛋白質是什麼

蛋白質一般指含氮的一類有機化合物。最基本的單位叫做胺基酸，所有蛋白質無外乎由20種胺基酸組成，組合拼裝，就像樂高積木一樣，一堆零散的積木可以組成不同的形狀。

蛋白質的合成是一個非常復雜的過程，你知道你為什麼長成現在這個樣子嗎，就是DNA將遺傳信息「轉錄」成mRNA，然後核糖體進行「翻譯」，胺基酸按照一定的先後次序組成了你，組成你的身體，你的臉，你的眉毛，你的頭發…….

健身的過程其實就是雕刻的過程，改變翻譯出來的肌肉的形態，前天不足，後天來補。

蛋白質承擔了身體的很多功能，你能看到事物，品嘗到美味，傳遞後代，都是蛋白質的功能，對了，還有幫助你運輸脂肪，幫助你減肥也功不可沒。

蛋白質主要存在於奶製品、豆製品、肉製品中，是不是都是你愛吃的？

有人覺得自己的胖是肉吃多了，所以把胖都歸結到豬牛羊身上，其實，吃素的多了也能胖，糖類和脂肪占了大頭，那大象不也天天吃素嘛。總熱量一起超標了，超過你身體所需要的，你就會胖，而是哪種物質超標了倒是其次。

為什麼蛋白質能減肥

1.飽腹感

蛋白質的飽腹感很強，換成大白話就是在你腸胃中停留的時間長，腸胃被充滿，也就不會給你的食慾中樞發送「我餓了」的信號。

2.維持激素平衡

在減肥過程中或多或少會降低你的靜息代謝率（RMR），這就意味著你後面的減肥會變得困難，但是蛋白質會減緩三碘甲狀腺氨酸的下降，維持新陳代謝率，保持RMR。

其實人體中的各種酶、激素以及其他化合物都是由胺基酸構成的，蛋白質攝入不足，你的肌肉骨骼系統、免疫系統、體液調節和電解質平衡都會受到影響，任何一個方面不爽了，你的減肥就會受到影響，本來減肥就很困難，這要是出點毛病，你放棄的理由就更充分了。

3.食物的熱效應

蛋白質比其他營養物質在飲食後產生更大的能量消耗，從蛋白質的吸收分解到體內的合成代謝，大概消耗自身的25%的能量，從而減少通過食用蛋白質獲得的淨能量，相比於吃脂肪和碳水，吃蛋白當然合算的多，缺點就是貴了點。

4.保持瘦體重

減肥運動，如果沒有充足的蛋白質供應，瘦體重就會降低，瘦體重降低，代謝降低，我們依靠自身的能量消耗的能力就會降低，

5.提高神經系統興奮性

導致中樞神經系統產生疲勞的因素之一是運動引起的神經遞質的改變，腦5-羥色胺的升高和兒茶酚胺的降低會使中樞神經的控制能力下降，是你感覺到疲憊，睏倦，嗜睡。

而補充足量的支鏈胺基酸（雞胸肉、瘦牛肉、金槍魚）以及酪氨酸（菠菜、雞蛋）等，有助於緩解神經系統疲勞，幫助減肥。

本身減肥動力不足，就要通過食物倆影響激素的以及神經遞質的分泌，給自己提提神，要不然減肥動一會就累了

6.提供足量的肉鹼

肉鹼是脂肪酸通過線粒體內膜所必需的，脂肪酸要想分解必需有肉鹼的幫助。在維生素C和鐵的幫助下，賴氨酸經過一系列化學變化形成肉鹼，在肝髒和腎髒中合成，而絕大部分是需要從食物攝入的。

肉鹼顧名思義，肉的含量最多，乳次之，植物含有肉鹼很少。

兩個方面，首先，從食物中吸收肉鹼，而肉中最多，肉是一種蛋白質，其次，體內肉鹼的合成需要賴氨酸，賴氨酸也是從食物蛋白質中獲取的，所以，吃蛋白是能幫助減肥的

怎麼吃蛋白質合適呢？

1.蛋白質的質量

首先我們知道吃蛋白質是為了吸收胺基酸，每種食物含有的胺基酸是不同的，所以按照健康的、來源廣泛的膳食，實現蛋白質的互補。

好的蛋白質不一定是蛋白質含量最高的食物，還必須考慮到食物中其他營養組成的利與弊。例如，羊排中25%的熱量來自於蛋白質，75%則來自於脂肪，而且還是導致肥胖以及心血管疾病的飽和脂肪。而大豆含有的能量一半來自於蛋白質，相比於羊排，剩餘的能量主要是碳水化合物和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸對身體是有益的。

類似的問題，牛腱子肉，牛裡脊肉，牛腩等，脂肪含量從低到高，吃肉首選牛腱子肉了。

告訴大家一個規律：

葷素搭配，葷不見肥膘，素得有豆類。

具體某種食物怎麼查，可以下載一個食物熱量的app，最簡單，把你要吃的輸入進去，就能熱量，選擇蛋白含量高，而且脂肪含量低的。

2.蛋白質的數量

減脂期間建議每公斤體重每天1.8克的蛋白質，每頓飯保持蛋白質總量為一個手掌大小或者一個拳頭大小

總結

肥胖的成因有很多，而合理的吃蛋白，吃瘦肉，豆製品，牛奶等，不僅能幫助減肥，還能解饞，只不過量要把握好，不然別說蛋白質了，吃草也能胖起來，犀牛、大象、河馬不都是素質主義者嘛~