導語：在家學做糖醋肉，料汁比例是關鍵，學會了招待客人有面子！

大多數的孩子都喜好吃酸甜口味的下飯菜，因為酸甜可口特別有食慾，讓人胃口大口，進入秋季也是抓緊滋補的季節，這時候美味可口的下飯菜可以給孩子、給家人帶來味蕾上的享受，同時能提高食慾，尤其孩子在生長發育期間多吃一些可以提高免疫力，身體強壯在秋冬就不容易生病了。

今天和大家分享的是糖醋裡脊肉的做法，在我們這里也教「荔枝肉」。我家的幾個孩子都特別喜好吃。這不媽媽的生日就要到了，答應了給幾個孩子親手做一盤裡脊肉，今天先分享出來和大家一起交流，雙節將至，在居家團員的日子學會這道菜作為宴客招待朋友親人，也是特別有面子的。

要做出一盤讓大家都滿意的糖醋肉，糖醋汁的比例是關鍵，今天我就在這里毫不保留地分享出來，記住了以後做任何糖醋菜系都能用得上的。

【家庭版糖醋肉】

准備材料：裡脊肉450克，土豆一粒

調料：味達美柔香米醋28克，味達美美極鮮醬油15克，鹽5克，糖25克，紅曲粉2克，胡椒粉和香油各少許，水40克，地瓜粉少許，蒜瓣2個。

首先要去除肉的腥味，這里也分享下技巧，將肉切片表面劃十字花刀然後加入麵粉、鹽和水攪拌揉搓，接著沖洗干淨，土豆去皮也切小塊清洗掉多餘的澱粉備用。

接著，將肉片瀝干水分，加入鹽、紅曲粉1克、醬油1勺、胡椒粉和少許地瓜粉抓勻，然後表面淋上玉米油封住水分醃制15分鍾。

同時准備下糖醋汁：蒜蓉和糖混合後加入米醋、醬油、紅曲粉1克、鹽、胡椒粉和香油，以及1小勺的地瓜粉，40克的水攪拌好備用。

糖醋裡脊肉是要油炸的，具體步驟如下：

1、鍋一定要燒熱，然後一次性多倒入油，等油溫6成左右將醃制好的肉片捲成肉團放入，大火炸熟，然後撈出來，油溫繼續升到7成熱，再次放入炸20秒左右撈出來控油。

2、把土豆瀝干水分也放入炸，中途要翻動避免糊鍋，炸熟撈出來控油。

3、鍋洗干淨再次倒入少許的油，爆香蔥末，小火將糖醋汁倒入，因為加入了地瓜粉所以火不必太大。

4、然後把肉和土豆倒入，大火快速地翻拌裹上醬汁就可以了。

其實做這道菜一點都不難，重點就是糖醋汁的比例掌握好，另一個就是炸肉油溫要控好，第一遍6成油溫大火炸，第二遍7成油溫復炸片刻就可以。

糖醋汁加入了地瓜粉，所以最好一個步驟要快速，讓食材都裹上醬汁就可以出鍋了。

香噴噴的非常可口下飯，今天的午餐因為有了這樣一道酸甜可口的美食，孩子米飯還多吃了好些呢。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人准備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。