導語：自從學會在家做水煮肉片，好吃又簡單，肉片嫩又入味，太香了

入秋後天氣漸漸涼了，尤其早晚溫差大感覺很明顯，這時候就想吃一些暖和的菜了，也給自己的胃口恢復一下，所以最近在家我就隔三岔五做水煮菜系列，比如水煮魚，水煮肉片等等。自從我學會做這類菜的技巧後，全家都夸做得入味又好吃，比外面飯店好吃百倍，家人是不會蒙你的，看著他們把這道菜吃到精光，你就發現原來在家做水煮菜一點都不難的。

前面和大家分享了水煮魚的做法，今天我們繼續來一道開胃下飯的菜，那就是水煮肉片，自從掌握了做出肉嫩又入味的技巧後，每次做好端上桌都受到家人的肯定，尤其我們家先生對我更是敬佩，每次都說：沒想到你做的菜比外面做得還要好吃呀，好能乾的媳婦！能得到家人的肯定，我自然也很開心。

所以也把這道菜分享出來，感興趣的不妨試試吧，不難的非常簡單，關鍵就是肉片的處理，只要你掌握好了方法，自然做出的肉片是又嫩又入味，一點腥味都沒有的。

【家常版水煮肉片】

准備的材料：裡脊肉適量。配菜根據個人喜好，我放了佛手瓜和千葉豆腐。

調料是重點：火鍋底料、地瓜粉、五香粉、花椒粉、料酒生抽和蚝油。

做水煮肉片首先要選擇的是裡脊肉，這種肉是貴一些但是嫩。而且是屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。加上豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的元素。所以特別適合入秋後大家對營養的需求，增強免疫力，健健康康的。

具體操作步驟如下：1、首先就是肉片的醃制，這一步非常關鍵是重點，掌握好了方法就保證你的這道菜的成功了。首先肉片切成片，大約硬幣那樣厚度，然後加入地瓜粉、生抽蚝油、花椒粉胡椒粉、一點點雞精和鹽巴，還要1大勺的水，順一個方便不斷攪拌上勁，接著再淋上少許的油鎖住水分醃制15分鍾。

2、然後准備配菜，這個根據個人口味放都可以的，我選擇了泡腐竹、千葉豆腐和佛手瓜，泡腐竹用溫水是最好的方式，佛手瓜去皮切薄片。千葉豆腐同樣也切片。另外就是准備一些蒜瓣拍碎了，還有少許花椒粒就成。

3、接著我們要提前將配菜炒一下，鍋裡面放入油爆香蒜蓉，然後放入所有配菜翻炒，中間加入少許的鹽和水，燜煮片刻，熟了就撈出來先鋪在大碗底部。

4、鍋裡面油稍微比炒菜多一些，放入火鍋底料、蒜瓣、花椒粒少許小火炒香，接著一次性注入水，加入生抽鹽巴調味，燒開後繼續煮片刻這樣湯汁會更入味，然後將殘渣過濾出來。

5、開中火將醃制好的肉片一片片放入，這樣肉片表面的水澱粉就不會糊了，然後開大火等肉片煮開就可以連湯汁一起倒入大碗中了。

表面撒上辣椒粉花椒粉香蔥末、白芝麻、蒜蓉，接著燒熱一大勺的油淋上激發出香味，嗯嗯，這道菜一上桌全家人都不淡定了，真的很好吃，肉嫩又入味，底部的配菜吸收了湯汁的味道，也是特別的下火，同時也綜合了辣味，所以這是一道老少皆宜的菜。

在家做水煮肉片，掌握這個小技巧，肉嫩好入味，再不點外賣！

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人准備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。