導語：菜市場遇見我不手軟，一次2斤這麼做，全家都愛吃，鮮美！而且入秋後的小海鮮，涼拌太好吃了，萬能的醬汁要收藏！

秋季氣候好，大家胃口也非常好，又到了各種海鮮肥美新鮮的日子了，對於沿海人家來說是最有口服的，而眾多海鮮中其實我更中意的下小海鮮，一個是價格實惠。另一個自然是烹飪起來也更容易簡單，所以這個食材我家餐桌一周至少吃5次，每回變著花樣吃，全家愛吃極了。

小海鮮中最愛的就是花蛤了。在貝類中價格也是最實惠的，油蛤要25元，蟶也要30元以上，而花蛤大個的只要13元，買一斤就可以做一盤非常劃算。

而且花蛤吃法也是多樣的，小花蛤是煮麵的最佳搭檔；大的可以蒸蛋羹，炒絲瓜，煮湯，做水煮花蛤等等，今天我分享的是澆汁花蛤的吃法，做法更簡單啦，你一看就會操作的，而且有了這個萬能澆汁，無論做哪種海鮮都可以用得上。

【澆汁花蛤】

材料：大花蛤1000克，香菜和蒜瓣少許

調料：6月鮮8克輕鹽醬油2勺，味達美柔香米醋2勺，糖2.5勺，香油1小勺，熟油2勺，雞精和胡椒粉少許，涼開水30克。

花蛤可以很好的補充身體所需要的營養，其中的微量元素的也可以讓我們的身體處於一個健康的狀態，可以降低 膽固醇。還有可以加速腸胃的消化，使得身體的毒素和垃圾被排出體外，花蛤還有豐富的鈣物質，可以使得身體和骨骼能夠得到鈣物質的補充。所以是老少皆宜的美食。

具體操作如下：1、首先花蛤要洗干淨，目前菜市場賣的基本都說吐盡泥沙的，如果沒有你可以加入少許的鹽浸泡1個小時。

2、把蒜剁碎，要盡量剁成茸，香菜切寸斷，喜歡辣的還可以放一些小紅辣椒，而我們家吃慣，反而加了少許的薑末。

3、把蒜蓉香菜、薑末放入小碗，然後加入調料，接著燒熱油澆上，這樣料汁就准備好了。

4、鍋燒開水，放點薑片料酒，把花蛤放入焯燙，要蓋上蓋子。

5、新鮮的花蛤很快就張開了可，然後就可以馬上撈出來放入大碗中。

6、接著把准備好的料汁倒入，拌勻就可以享用了。

小貼士：花蛤泥沙要吐干淨，在家可以少許的鹽和水浸泡一個小時左右，不過目前菜市場基本都說幫忙處理好的很方便。

買的時候要挑選花蛤在張嘴呼吸的，這樣才新鮮，做澆汁海鮮千萬不能用不新鮮的，那樣不好吃不鮮美。

這個萬能料汁除了澆花蛤，也可以用來做各種的海鮮撈都很好吃的。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人准備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。