製作這道食譜，我們要選擇質地較硬的北豆腐（圖1），而不要用那種軟嫩的南豆腐（嫩豆腐）、內酯豆腐。把豆腐碾碎鋪在毛巾上（圖2），用手慢慢擰，將豆腐里的水擰出來（圖3）。鍋燒熱以後，倒入一些植物油，然後放入肉餅（…

今天把漩渦蛋糕切塊的圖片補上了。話說，我把漩渦蛋糕放在冰箱冷藏了24小時以後，切了一塊來嘗。味道相當完美——奶酪霜的水份和味道完全滲透到了海綿蛋糕中，濕潤、柔軟、醇厚，回味無窮。前一篇發了漩渦蛋糕的食譜，但是…

甚至我明確在配料表里寫了「耐高糖乾酵母」的時候，還會有不止一個可愛的同學問我：「耐低糖酵母可以用嗎？」與耐高糖酵母相對，我們可以說普通酵母，也可以說「低糖酵母」，但不能說「耐」低糖酵母。最後，耐高糖酵母在低糖…