時間真快，馬上進入九月了，接下來我們就要迎來雙節，而且還是長假期，剛好可以好好和家人相聚。此刻幾道家常菜就能拉近彼此的距離，如果你還不知道要怎麼選擇家宴，那麼不妨參考下我今天分享的8道宴客菜吧，簡單易學，你一定會喜歡。

【家常版水煮肉片】

准備的材料：裡脊肉適量。配菜根據個人喜好，我放了佛手瓜和千葉豆腐。

調料是重點：火鍋底料、地瓜粉、五香粉、花椒粉、料酒生抽和蚝油。

1、首先肉片切成片，大約硬幣那樣厚度，然後加入地瓜粉、生抽蚝油、花椒粉胡椒粉、一點點雞精和鹽巴，還要1大勺的水，順一個方便不斷攪拌上勁，接著再淋上少許的油鎖住水分醃制15分鍾。

2、准備配菜，我選擇了泡腐竹、千葉豆腐和佛手瓜，泡腐竹用溫水是最好的方式，佛手瓜去皮切薄片。千葉豆腐同樣也切片。另外就是准備一些蒜瓣拍碎了，還有少許花椒粒就成。

3、鍋裡面放入油爆香蒜蓉，然後放入所有配菜翻炒，中間加入少許的鹽和水，燜煮片刻，熟了就撈出來先鋪在大碗底部。

4、鍋裡面油稍微比炒菜多一些，放入火鍋底料、蒜瓣、花椒粒少許小火炒香，接著一次性注入水，加入生抽鹽巴調味，燒開後繼續煮片刻這樣湯汁會更入味，然後將殘渣過濾出來。

5、開中火將醃制好的肉片一片片放入，這樣肉片表面的水澱粉就不會糊了，然後開大火等肉片煮開就可以連湯汁一起倒入大碗中了。

6、表面撒上辣椒粉花椒粉香蔥末、香蔥末、白芝麻、蒜蓉，接著燒熱一大勺的油淋上激發出香味，

【蒜香糖醋排骨】

准備軟排1斤左右，土豆一粒。輔料有地瓜粉，蛋黃；另外醬汁用到了味達美柔香米醋，味達美醬油，少許的香油和胡椒粉。

排骨用鹽、麵粉和少許的水混合攪拌醃制5分鍾，然後再清洗干淨。

接下來一粒蛋黃、醬油8克，鹽巴2克，米醋5克，地瓜粉適量，還有少許的油，抓勻醃制15分鍾。地瓜粉的稀稠程度可以參考我的圖片。土豆去皮也切小塊並且要清洗去掉多餘的澱粉。

料汁的配比了：用到了醬油10克，鹽巴2克，糖25克，蒜瓣2-3個，米醋28克，香油和胡椒粉各少許，另外再加入15克的水攪拌好備用。

油要多一些，鍋燒熱倒入油，6成熱油溫放入排骨炸，中間要攪拌避免粘在一起，然後撈出來，接著讓油溫繼續升到7成熱，再次放入排骨炸1分鍾左右撈出來。把油裡面的油渣瀝出來，醬土豆放入，炸熟撈出來。

接著利用鍋裡面，留少許的底油，把醬汁倒入，大火同時把炸好的排骨和土豆放入，快速翻拌均勻，讓排骨都裹上醬汁就馬上出鍋，撒上香蔥末點綴就可以了。

【骨湯番茄滋味鍋】

准備的材料：草魚1斤，另外為了更營養所以用了牛骨湯番茄醬，輔料用到了午餐肉、土豆片、白蘿卜（這些可以根據個人口味選擇）

第一步：我們要先醃制魚片，為了讓魚吃起來不腥，在醃制之前先用鹽抓拿到粘 的狀態洗干淨後，再次加入鹽、料酒和胡椒粉少許的玉米澱粉進行醃制。

第二步：鍋裡面入油，將姜蒜放入炒香，然後將骨湯番茄醬加入，小火翻炒出香味，接著一次性加入適量的水。

第三步：把所有輔料都放入一起煮，煮開後繼續煮片刻，然後撈出來放入大碗中。

第四步：把醃制好的肉片放入，先不要晃動，等片刻然後輕輕翻動再次開鍋就可以了。

草魚肉嫩而不膩特別能開胃滋補適合身體瘦弱食慾不振的人群食用。草魚含有豐富的硒元素，經常食用可以抗衰老、養顏。而且草魚優質的蛋白質能夠為人體內免疫物質的形成提供豐富的原料。生活中抵抗力低下、容易生病的人可以適當地吃草魚補充優質蛋白質，這樣就促進體內免疫物質的生成,從而提高機體免疫力。

【筍干蘿卜燉熏鴨】

福建人因為喜歡吃鴨肉，所以也就有了不同的做法，比如烤鴨、薑母鴨、酒糟鴨肉、啤酒鴨，還有閩北永泰一帶的熏鴨，都是非常好吃的美食。因為家裡人不喜歡吃熏鴨所以我就特地用來煲湯，反而讓一家人吃得有滋有味的。

材料：熏鴨半隻切厚片，另外准備幾塊排骨要提前放入冷水鍋焯燙。

輔料：筍尖干，白蘿卜，薑片和陳皮各少許。

第一步：將筍尖提前進行浸泡，我一般會泡半天，另外排骨要放入鍋裡面焯燙洗干淨備用。白蘿卜去皮切成大塊。

第二步：直接將這些材料都放入砂鍋中，並且一次性要加足水量，蓋上蓋子，燒開後轉小火煲40分鍾左右。最後放點胡椒粉、鹽巴調味就可以了。

筍干含有豐富的蛋白質，多種維生素和胡蘿卜素含量甚至比大白菜含量還要高出一倍還多。用來煲湯可以解暑熱開胃消食，煲湯時候還能解膩讓大家胃口都變好起來。更可以吸收體內多餘的油脂，促進排毒消化，身體自然就變得輕松起來。

【滋補雞湯】

食材：跑地雞一隻

輔料：玉竹、山藥、百合、蓮子、蟲草花各適量 調料：鹽巴

首先我們要先將輔料用清水浸泡10分鍾然後清洗干淨。

雞放入冷水中，加入少許料酒，少許的香蔥煮開，然後過下涼水放入砂鍋裡面，然後將浸泡洗干淨的輔料也一起放入。

一次性加入水，蓋上蓋子，大火燒開然後轉小火煮30分鍾左右就可以。我的砂鍋是2層蓋子所以食物熟得特別快。最後只要加點鹽巴調味，其他什麼都不需要放了，營養又好喝的雞湯就燉好了。

【金湯金針肥牛】

我准備一盒肥牛，一把金針菇，另外就是小辣椒4個，線椒半根（如果可以吃辣的這些辣椒可以多放一些。）還有就是蒜瓣4個，薑片少許，金湯肥牛醬一包大約110克

調料用了味達美的清香米醋1勺、臻米料酒一勺，然後就是鹽巴1小勺了。

做法：先焯燙食材，冷水放入鍋中，然後煮開後，將去蒂清洗干淨的金針菇倒入，再次煮開就好了，撈出來直接鋪在碗裡。

接著，再次等水燒開糊，將肥牛直接倒入，焯燙變軟就馬上撈出來，這個時間不用太久的，這一步是為了去腥去X水。接著將蒜剁碎，盡量要細碎一些，薑片少許，小辣椒切顆粒，線椒我用了半根也是切顆粒。

最後鍋裡面加入少許的油，小火爆香蒜蓉和姜絲，然後將肥牛醬倒入繼續翻炒均勻，出香味為止。倒入水根據你盛放肥牛的碗決定。將料酒1勺、米醋1勺加入，另外加入1小勺的鹽巴，蓋上蓋子煮開。

等醬汁煮開瞭然後將焯燙過的肥牛肉倒入，將青紅辣椒也一並加入，繼續燒開，就可以直接連湯一起盛出來裝入之前放金針菇的碗裡面了。

【生焗墨魚蛋】

准備的材料：墨魚蛋500克，洋蔥一粒，蒜和姜各適量

調料：料酒適量，蚝油和生抽1勺，糖和胡椒粉少許

首先我們要先將墨魚蛋清洗干淨，然後瀝干水分備用。洋蔥一粒都切成大塊，蒜去皮就可以了，用量是半粒的蒜瓣，薑片少許即可。

將砂鍋燒熱，然後加入油，將蒜粒、洋蔥和少許的薑片一起放入，翻炒出香味來。將處理干淨的墨魚蛋都鋪上去。

沿著鍋邊淋入料酒或者白酒是最好的，可以去腥，接著加入蚝油提鮮、生抽增味，胡椒粉和糖去腥提鮮都不用太多，另外不用加水的。

蓋上蓋子，中火焗上5分鍾左右就可以了，打開蓋子攪拌均勻就可以出鍋了，利用砂鍋的余溫保持墨魚蛋的鮮味。

墨魚蛋美味可口，營養豐富，是下八珍之一。常吃墨魚蛋有防止癌症和軟化血管的作用，並且墨魚蛋還能促消化具有健脾養胃的益處。含有豐富的蛋白質和多種人體需要的胺基酸，能降低我們的血壓起到了預防高血脂的作用。因為墨魚蛋補腎的作用，所以男人不妨多吃一些，對強壯身體好處是多多的。

【蟶干燉豬肚】

准備的食材：豬肚一副，蟶干適量（要提前泡發），另外還有燒豬骨，這個你也可以用排骨來代替是一樣的。

輔料用到了：花椒粒、薑片，白胡椒顆粒，料酒，鹽巴少許

首先豬肚都是用麵粉和鹽巴交替搓洗，並且要將雜質去掉，洗干淨後放入冷水鍋裡面，加入薑片、花椒粒和料酒，開著蓋煮開，然後將表面浮沫撇去，接著蓋上蓋子繼續煮上10分鍾左右撈出來沖洗干淨。

焯燙洗干淨的豬肚直接切成粗條，大概一個手指差不多的寬度就好。將豬肚、蟶干和燒豬骨放入砂鍋裡面，加入一小把的白胡椒顆粒，少許的料酒，接著加入沒過材料的清水，要記得多加一些。

大火煮開之後，然後轉小火煲，大約煲上50分鍾左右就可以了，最後放點枸杞，根據個人口味放點鹽巴和胡椒粉就成。

當然，為了縮短時間，你也可以用高壓鍋，那樣只要上汽後15分鍾就差不多了。

好了，今天的文章分享到這里，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人准備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。